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Nella giornata di lunedì 4 giugno la Carni Dock ha accolto clienti ed autorità per la visita degli stabilimenti e della filiera produttiva del Prosciutto Crudo di Cuneo DOP. Un evento importante in termini di trasparenza e coinvolgimento degli operatori, che hanno potuto conoscere le fasi produ...

I produttori, con gli altri operatori delle filiere, hanno aderito al protocollo dell'Emilia Romagna .

Una grande alleanza per contribuire al corretto uso degli antibiotici negli allevamenti. E' l'importante risultato ottenuto dalla Regione Emilia Romagna con la firma del protocollo per favorire...

Salumi DOP e IGP: che differenza c'è? Cosa indicano davvero queste sigle? Quanti e quali sono quelli italiani? Tra questi anche il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP della Carni Dock ed il Salame Piemonte IGP di Brizio. Leggi di più...

Anche se suonano molto simili fra di loro, tracciabilità e rintracciabilità non sono la stessa cosa. Spesso, infatti, i due termini sono utilizzati in modo equivalente, ma in realtà non sono esattamente sinonimi, seppure rappresentino due facce della stessa medaglia... Leggi...