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Cucina Italiana Patrimonio UNESCO: trionfo mondiale

Thu, 11 Dec 2025 08:40:04 +0100

La recente dichiarazione di Nuova Delhi ha sancito un momento storico per il nostro Paese: la cucina italiana e i suoi straordinari prodotti certificati DOP e IGP sono stati riconosciuti come patrimonio dell'umanità dall'UNESCO.

È ufficiale e l'orgoglio tricolore non è mai stato così forte. Non è solo una medaglia da appuntare al petto, ma la consacrazione di una cultura millenaria fatta di saperi, mani sapienti e un legame indissolubile con il territorio.

Che cos'è la convenzione per il patrimonio mondiale?

Per capire la portata di questo evento, dobbiamo fare un passo indietro. La Convenzione sulla Protezione del Patrimonio Mondiale culturale e naturale, adottata dall'UNESCO nel 1972, è molto più di una lista di bei monumenti.

È un trattato internazionale che si prefigge di identificare, proteggere e conservare quei luoghi, tradizioni o espressioni culturali che rappresentano un "valore universale eccezionale" per tutta l'umanità. Entrare in questa lista significa che ciò che facciamo, mangiamo e produciamo non appartiene più solo a noi, ma è un tesoro che il mondo intero si impegna a custodire per le generazioni future.

Il Valore del riconoscimento per l'Italia

Perché questo riconoscimento è così importante per noi? Perché la cucina italiana non è mai stata solo "cibo".

Identità Culturale: È il rito del pranzo della domenica, è la ricetta della nonna tramandata a voce, è la biodiversità che rende unico ogni angolo della nostra penisola.
Sostenibilità: La nostra dieta mediterranea e le nostre produzioni locali sono modelli di sostenibilità, rispettosi dei cicli della natura e delle stagioni.
Volano Economico: Questo sigillo UNESCO rafforza l'immagine del Made in Italy nel mondo, proteggendo i nostri prodotti dalle imitazioni (il fenomeno dell'Italian Sounding) e valorizzando il turismo enogastronomico.

La cucina italiana è un mosaico di diversità: ogni regione, ogni provincia, persino ogni borgo ha una storia da raccontare attraverso i suoi piatti.

L'Eccellenza dei prodotti DOP e IGP: i custodi della qualità

Il cuore pulsante di questo patrimonio sono le nostre produzioni certificate DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta). Queste sigle non sono semplici etichette, ma garanzie di un legame inscindibile con il territorio d'origine.

Significa che quel prodotto può nascere solo lì, grazie a un clima specifico, a materie prime locali e a tecniche di lavorazione che non si possono replicare altrove.

Eccellenze piemontesi e nazionali

Tra le stelle che brillano in questo firmamento di qualità, due eccellenze che rappresentano la perfezione dell'arte salumiera:

Il Prosciutto di Parma DOP: Conosciuto e amato in tutto il mondo, è il re dei prosciutti. La sua dolcezza unica è frutto di una stagionatura lenta e naturale. Aziende storiche come Lenti interpretano questa tradizione con maestria, portando sulle nostre tavole un prodotto che è sinonimo di eccellenza assoluta, dove l'unica aggiunta alla carne suina è il sale e il tempo.
Il Crudo di Cuneo DOP: Un gioiello del nostro territorio piemontese. Una produzione di nicchia che racchiude i profumi delle valli cuneesi. La sua lavorazione rigorosa e la stagionatura nel microclima unico tra le Alpi e le Langhe gli conferiscono un sapore delicato e inconfondibile, rendendolo un orgoglio locale che ora, più che mai, è patrimonio di tutti. Prodotto distribuito da Langhe Roll.

Celebriamo a tavola

Questo riconoscimento UNESCO è un invito a riscoprire il valore di ciò che mettiamo nel piatto. Scegliere un salume DOP o IGP significa sostenere la storia, il territorio e l'arte di chi, ogni giorno, lavora per mantenere viva la grandezza della cucina italiana.

Facciamo un brindisi a questo traguardo straordinario, magari accompagnato da una fetta di Crudo di Cuneo o di Parma.

Perché il patrimonio dell'umanità, in Italia, ha un sapore buonissimo.

L'evoluzione del marketing in salumeria: Brizio e il Salame Cotto Materìn sui social

Sat, 30 Aug 2025 10:02:22 +0200

La semplice esposizione del prodotto non basta più: per il Materin si è creata una narrazione autentica che valorizzasse la qualità e la tradizione, rendendole rilevanti per un pubblico moderno ed uscire da una connotazione "Vintage".

Brizio Salumi ha realizzato campagne di comunicazione per il suo Salame Cotto Materin. L'azienda ha promosso il suo salame cotto, leader di mercato, attraverso contenuti digitali, come le ricette, pubblicate sui social media e sul proprio blog, con l'obiettivo di riposizionare il prodotto , che era visto "fuori moda" o "vintage", mettendone in evidenza la sua modernità.

Dalla tradizione alla modernità: il posizionamento del prodotto.

Il Salame Cotto Materìn è un prodotto tradizionale piemontese. Per posizionarlo in modo efficace e renderlo appetibile anche a un pubblico giovane, Brizio ha puntato sulla sua versatilità in cucina e sul suo gusto delicato, adatto a un'ampia fascia di consumatori.

L'azienda, nel 2022, ha collaborato con chef professionisti per elevare la percezione del prodotto e liberarlo dall'idea di un cibo "fuori moda". Questo progetto, chiamato "Robe da MAT", ha coinvolto 5 chef che hanno creato 15 ricette, di cui 5 con il Salame Cotto Materìn. La campagna ha generato oltre 400.000 visualizzazioni totali e ha aumentato le impressions del Salame Cotto del 38,6% rispetto ad altri prodotti dell'azienda.

Successivamente, la strategia si è evoluta coinvolgendo creator digitali come la blogger Valentina Casu (@Valeinpadellaa). L'obiettivo era mostrare come il Salame Cotto potesse essere un ingrediente per ricette semplici e veloci, ideali per la vita di tutti i giorni. Questa campagna ha ottenuto 256.000 visualizzazioni su Facebook e 139.500 su Instagram, dimostrando l'efficacia del contenuto video. L'ultima fase della strategia ha visto la collaborazione con Paola Forneris (@polly_forneris), viaggiatrice ed esperta di food&wine, per raggiungere un pubblico ancora più ampio e trasversale.

La potenza del digital marketing integrato

Oltre alle campagne basate sulle ricette, Brizio ha utilizzato anche campagne promozionali mirate. A ottobre 2024, è stata lanciata una campagna integrata per il Salame Cotto che ha combinato diversi canali digitali:

Google Ads: annunci promozionali su Google Display Network e banner fullscreen sul sito lastampa.it/cuneo.
Retargeting Meta: campagna sponsorizzata su Instagram e Facebook, rivolta a utenti che avevano già interagito con i contenuti di Google Ads.
Direct Email Marketing (DEM): invii mirati a una lista di 586.271 contatti.

I risultati sono stati notevoli, con 48.908 click e 1,76 milioni di impression sulla landing page dedicata. Questo successo evidenzia l'importanza di una strategia multicanale che accompagni il consumatore in ogni fase del percorso d'acquisto.

Visita il sito Brizio

Cibo e CoronaVirus: qualche dubbio rimane.

Fri, 13 Mar 2020 15:31:53 +0100

EFSA e OMS contengono l'allarmismo: il rischio di contagio alimentare è basso, ma bisogna alimentarsi bene anche per difendersi.

Senza allarmismi, parlare di CoronaVirus e alimentazione ci addentra in un contesto ancora tutto da scoprire, come molti aspetti legati a questa emergenza.

Sulla base di quanto definiscono le istituzioni di riferimento, EFSA e OMS, i dati a disposizione si basano sulle esperienze legate alle epidemie della SARS e della MERS e si suppone che anche il CoronaVirus abbia le stesse caratteristiche. Nelle precedenti infezioni non si erano verificati casi di trasmissione tramite gli alimenti. Tuttavia, appare chiaro che per il COVID-19 non risultino, al momento, dati empirici a disposizione che escludano scientificamente le possibilità di contagio attraverso i cibi. Si presume che le condizioni di costante variabilità di un alimento, dipendenti dalla varietà di cariche batteriche e dai fattori ambientali non rappresentino le condizioni ideali per il virus di stabilizzarsi e consolidarsi, a differenza di quanto sembrerebbe accadere sulle superfici e sui materiali inerti dove il virus potrebbe avere possibilità di alcuni giorni di vita.

Il rischio di contagio alimentare viene definito di livello basso, seppur non impossibile, in quanto si suppone che nella vita distributiva dei prodotti alimentari, i tempi logistici non agevolino il permanere dei virus. Anche formaggi ed affettati, dunque, non essendo consumati immediatamente dopo il taglio e l’acquisto non rappresenterebbero motivo di rischio.

Tuttavia, la stessa OMS offre delle prescrizioni per il consumo di alimenti in modo da limitare le probabilità di infezione: sicuramente lavare le mani ed igienizzare gli strumenti da cucina e gli ambienti, ma soprattutto evitare il consumo di cibi animali crudi, tenendo presente che se la cottura (oltre i 70° C) abbatte ed inibisce la potenzialità del virus, il congelamento a – 20 gradi centigradi, invece, può conservare il virus per anni. Prestare cura alle potenziali contaminazioni incrociate tra alimenti crudi e cotti durante la conservazione e la preparazione dei cibi, lavare accuratamente frutta e verdura. Gli alimenti sottoposti ai processi di pastorizzazione e sanificazione hanno garantito l’assenza del virus della Sars in passato, un parente stretto del nuovo Coronavirus.

Per concludere, un attento metodo alimentare ci tutela dall’infezione diretta ed, inoltre, un’accurata selezione degli alimenti può anche avere valore preventivo per il rafforzamento del sistema immunitario.

Approfondimenti e fonti:

https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-trasmissione-cibo.html

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-alimenti-cibo-sicurezza.html

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-contagio-cibo-pane.html

Carne suina da filiera Piemontese: certificata e senza Antibiotici

Sun, 08 Mar 2020 09:00:00 +0100

La carne che non c'era: da suini nati, allevati e macellati in Piemonte, senza uso di antibiotici negli ultimi 4 mesi. Certificata CSQA.

Carni Dock ha deciso di intraprendere una collaborazione con alcuni degli allevamenti conferenti che hanno scelto un percorso mirato per ridurre l’uso degli antibiotici presso i loro siti ubicati nel territorio Piemontese, in particolare della provincia di Cuneo, una delle tre provincie italiane con la maggior popolazione suinicola.

Questo percorso, valorizzato da specifiche certificazioni, servirà a garantire ai consumatori una carne SENZA USO DI ANTIBIOTICI NEGLI ULTIMI 4 MESI, derivante dagli allevamenti ed il macello certificati e soprattutto garantirà il territorio di origine da cui provengono gli animali conferenti, il PIEMONTE.

Un punto di partenza voluto da Carni Dock per valorizzare le carni di suino piemontesi, conosciute per le qualità organolettiche ed utilizzate per la produzione di salumi d’eccellenza ed ora anche per la diminuzione dell’utilizzo dei trattamenti antibiotici in alcuni degli allevamenti conferenti.

Un percorso che garantisce l’origine Piemonte dei suini grazie alla certificazione ISO 22005 e che conferma con la normativa volontaria, DTP nr.109 SENZA USO DI ANTIBIOTICI NEGLI ULTIMI 4 MESI, presso gli allevamenti ed il macello certificati.

100 anni di Negroni...accompagnato dal prosciutto Lenti

Mon, 25 Feb 2019 14:16:00 +0100

In occasione dell'importante anniversario del famoso cocktail, il Lenti e Lode della Lenti sarà presente al Gran Galà dell'apertivo organizzato da Martini al Museo dell'automobile di Torino, martedì 26 febbraio 2019.

Alcuni bartenders selezionati reinterpreteranno il famoso cocktail "NEGRONI" che ha appena compiuto 100 anni. Le creazioni saranno valutate da una giuria di esperti, composta da giornalisti enogastronomici ed esperti del settore mixology. Saranno presenti varie isole in cui i produttori faranno degustare le loro prelibatezze.

Il Lenti e Lode ci sarà!

Lenti presenta Il Petto di Pollo Italiano Arrosto alle ERBE

Wed, 03 Oct 2018 06:20:00 +0200

A basso contenuto di grassi, si presta per le diete ed una alimentazione leggera e digeribile.

In risposta alla richiesta della clientela ed al mercato delle carni bianche in costante crescita, Lenti ha iniziato a produrre Il petto di Pollo Italiano arrosto alle erbe. Legato in rete, cotto arrosto con una leggera doratura esterna, arricchito dal sapore equilibrato delle erbe mediterranee ha un peso di circa 2.5 kg. ed una scadenza di 120 gg. dal confezionamento.

Come sempre e come tutti i prodotti Lenti anche il Petto di Pollo arrosto con le Erbe è SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO E CASEINATI, SENZA POLIFOSFATI E GLUTAMMATI AGGIUNTI.

Il prezzo, altamente accessibile, ne fa un prodotto adatto alle più diverse esigenze commerciali.

Pasta di Salsiccia da suini Piemontesi

Sat, 29 Sep 2018 07:00:00 +0200

Brizio Salumi propone un nuovo confezionamento da 250 gr. per un prodotto destinato alla cucina.

Materia prima scelta, a filiera corta con un confezionamento pratico, veloce e comodo.

La pasta di salsiccia di suini allevati in Piemonte, della Brizio Salumi, va a completare quelle linee di prodotti ad alto contenuto di servizio. Dopo i preaffettati ed i precotti, le confezioni da 250 gr. SOTTOVUOTO di pasta di salsiccia sono una pratica soluzione per le ampie esigenze legate alla somministrazione sia casalinga che professionale.

Senza glutine, si presta in modo ideale per la preparazione di ragù, risotti, ripieni e condimenti.

Salumi cotti e crudi: alimenti per tutte le stagioni

Fri, 10 Aug 2018 08:15:45 +0200

Il prosciutto crudo trascina le vendite estive, ma anche i salami si rivelano "non solo invernali"

“Quando la temperatura aumenta fino a superare anche i 30 gradi, non c’è più spazio nella propria dieta per tisane, zuppe di legumi e piatti caldi. I nostri menu cambiano decisamente: il piatto freddo diventa leader della tavola. Per dare però a queste preparazioni un giusto equilibrio nutrizionale è necessario, che insieme ai vegetali di stagione come le insalatone fresche ricche di fibre e antiossidanti, ci sia anche un buon apporto di proteine, minerali, vitamine e di carboidrati complessi anche integrali. Le ricette, grazie ai salumi presenti con una minima porzione, rendono il piatto completo dal punto di vista nutrizionale e gustoso soprattutto per chi in estate soffre di inappetenza” ha affermato la nutrizionista Evelina Flachi.

Il mercato riconosce pertanto la versatilità di questo prodotto. I salumi, infatti, si possono utilizzare in grandi insalate come ingrediente proteico, o accompagnati da frutta e verdura, per unire la freschezza al sapore, o ancora in piatti unici e rapidi da preparare, all’interno di colorati panini e tramezzini da portare sotto l’ombrellone o durante un picnic.

A dimostrazione di ciò, alcuni dati statistici riferiti all'inizio estate 2018: record di vendite dei salumi nel periodo estivo, secondo i dati presentati da Ivsi-Istituto per la valorizzazionje dei salumi italiani. A giugno, il consumo dei salumi è aumentato del 27%, rispetto a due mesi prima, ad aprile 2018. In particolare, il prosciutto crudo è quello che ha registrato l’incremento maggiore con +47%, il salame detiene il secondo posto con +38%, al terzo posto abbiamo la mortadella che ha segnato +24%, seguita dal prosciutto cotto con +21%.

Fonte: EFA News

Cibus 2018: Lenti presenta grandi novità.

Wed, 09 May 2018 07:00:00 +0200

Il "Già Pronto" e il "Condisci e Gusta" sono due linee di prodotti che rappresentano il futuro aziendale.

Con la linea "Già pronto", Lenti, aveva presentato nelle settimane scorse i primi prodotti, la coscia di tacchinella ed il rollè di prosciutto. Da oggi si potranno trovare le coscette di pollo con le spezie ed il gulash. Le peculiarità di questa linea sono la praticità, la velocità di preparazione ed il packaging accattivante. Tutto senza glutine.

Assolutamente nuova, invece, la linea di preaffettati "Condisci e Gusta" che vede i prodotti tradizionali Grand'Arrosto, Carpaccio di Bresaola, Tacchino, e Girello cotto abbinati con specifiche salsine di condimento, per un consumo rapido ed appetitoso. Si amplia così la proposta dei preaffettati di Lenti, già presenti con la "Grand Tradizione", 6 referenze di preffettati di provenienza nazionale e la linea Biofetta, di produzione Biologica.

Al via ‘Autentico Piacere Europeo’. Salumeria italiana all'estero.

Mon, 19 Feb 2018 08:45:35 +0100

Cacciatore Italiano DOP, Mortadella Bologna IGP, Zampone e Cotechino Modena IGP, guidati dall’IVSI, sono i protagonisti di una campagna UE di promozione delle produzioni di qualità.

‘Autentico Piacere Europeo – European Authentic Pleasure’ è il nome del più recente progetto di promozione dei salumi Made in Italy, cofinanziato dall’Unione Europea. Obiettivo: diffondere la conoscenza e aumentare il livello di riconoscimento delle eccellenze italiane del settore della salumeria, rigorosamente marchiate DOP e IGP, in Italia e in Germania. La campagna, della durata di tre anni, coinvolge il Consorzio Cacciatore Italiano, il Consorzio Mortadella Bologna, il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP e l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), capofila del progetto. Il mercato tedesco, secondo i dati ASSICA, è il primo tra i Paesi dell’Unione Europea ad importare i salumi italiani, con circa 32.730 tonnellate acquistate nel corso del 2016 (+2%), per un valore di 297,8 milioni di euro (+3,2%).

La campagna
Attraverso azioni mirate – tra cui media relation, press tour, incontri con giornalisti e progettazione di materiali promozionali e incontri informativi nelle scuole e nei punti vendita – i tre Consorzi di Tutela e l’Istituto di Valorizzazione si propongono di aumentare il livello di riconoscimento dei marchi di qualità europei. Ma anche di migliorare nel consumatore la consapevolezza del loro valore sul piano della sicurezza degli alimenti, della tracciabilità, della tradizione, dell’autenticità, e degli aspetti nutrizionali e sanitari. La prima di queste attività si è conclusa il 9 febbraio scorso e ha visto protagonisti giornalisti e blogger tedeschi del settore food, ospitati in Italia per conoscere da vicino i salumi italiani DOP e IGP.

DOP e IGP in Italia
L’Italia è il Paese europeo con il maggior numero di prodotti agroalimentari a denominazione di origine e a indicazione geografica riconosciuti dall’Unione europea. Solo nel settore dei salumi può infatti vantare 21 DOP e 20 IGP. Progetti come Autentico Piacere Europeo sono fondamentali per rafforzare nei consumatori la conoscenza della grande qualità delle produzioni alimentari italiane, e del forte legame tra tali eccellenze e il loro territorio di origine.

Fonte: FoodWeb