Salumi Piemontesi - Novità #Senza Glutine

Stagionati Premium per Lenti: Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP.

Sat, 22 Nov 2025 08:11:41 +0100

Due nuove eccellenze della norcineria italiana arricchiscono la gamma Lenti offrendo valore e sapore al banco taglio: l'innovazione della protein company sposa la tradizione italiana dei salumi di qualità e certificati.

Il marchio Lenti è da sempre sinonimo di "Puro Piacere dal 1935", un pilastro della salumeria piemontese e nazionale specializzato nelle cotture d’eccellenza. Tuttavia, osservare oggi le mosse dell'azienda di Santena significa assistere a un'evoluzione strategica che va ben oltre il consolidamento del core business storico.

L'inserimento delle nuove referenze, Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP, non è una semplice estensione di gamma. È la conferma di una visione industriale precisa, frutto della sinergia con il Gruppo Amadori. Lenti si conferma asset fondamentale di una moderna protein company, capace di integrare una filiera suinicola garantita con l'arte della norcineria italiana.

Dopo il successo del primo "esperimento" nel mondo degli stagionati di alta gamma – l'introduzione del Prosciutto Crudo di Parma 18 mesi DOP – l'azienda alza ulteriormente l'asticella. L'obiettivo è chiaro: offrire al banco taglio una selezione che rappresenti la "massima espressione della norcineria italiana", presidiando le DOP e IGP più prestigiose dell'Emilia con la stessa cura maniacale riservata ai cotti.

Il Re delle nebbie: Culatello di Zibello DOP

L'arrivo del Culatello di Zibello DOP nel catalogo Lenti segna un punto di svolta per l'offerta al dettaglio specializzato. Parliamo di un prodotto che non ammette scorciatoie: ottenuto esclusivamente dalla parte più nobile della coscia suina, privata del fiocco e del gambetto, questo salume è il risultato di un terroir irripetibile.

Per il professionista, il valore aggiunto risiede nella narrazione del prodotto: la carne proviene rigorosamente da suini allevati in Emilia-Romagna e Lombardia, ma è il fattore climatico a fare la differenza. La stagionatura, che da disciplinare tocca un minimo di 10 mesi, avviene nell'ambiente umido e nebbioso della zona di Zibello. È questa umidità specifica, impossibile da replicare artificialmente altrove, che modella il profilo aromatico inconfondibile del salume. Ogni fase, dalla concia all'insacco nella vescica naturale, è svolta a mano, offrendo al gastronomo un prodotto artigianale garantito da un grande marchio.

La tradizione di Parma: Salame Felino IGP

Accanto al "Re", Lenti posiziona il principe dei salami emiliani: il Salame Felino IGP. Questo insaccato, che deve il nome al paese di Felino in provincia di Parma, risponde alla richiesta di un gusto dolce e delicato, sempre più ricercato dal consumatore moderno.

Tecnicamente, il prodotto si distingue per l'uso di tagli scelti – sottospalla e pancetta – macinati a grana medio-grossa. L'impasto viene insaporito con vino bianco e pepe nero intero, insaccato in budello naturale e legato a mano con spago. La stagionatura minima di 30 giorni assicura quella consistenza morbida che richiede un servizio attento e rituale.

Valore per il punto vendita e abbinamenti gastronomici

Proporre queste referenze significa offrire garanzie di sicurezza alimentare: entrambi i prodotti sono infatti privi di glutine, latte e derivati, un dettaglio cruciale per la clientela intollerante.

Suggerimenti di servizio:

Culatello di Zibello DOP: va servito in fette sottilissime, quasi trasparenti. L'abbinamento classico richiede riccioli di burro fresco e pane sciocco, accompagnati da un Lambrusco secco o, per restare in Piemonte, un Alta Langa DOCG che con la sua acidità e le bollicine "sgrassa" il palato.
Salame Felino IGP: qui il taglio è parte dell'esperienza. Si consiglia rigorosamente il taglio a coltello, obliquo ("a becco di flauto"), con uno spessore pari a un grano di pepe. Perfetto con una micca parmigiana o focaccia calda accompagnato da un buon bicchiere di Barbera o Nebbiolo.

Logisticamente il Culatello di Zibello DOP (Codice 78726) si presenta come un prodotto importante, con una pezzatura variabile tra i 3 e i 5 kg, venduto singolarmente. Il Salame Felino IGP (Codice 78727), più gestibile per rotazioni veloci, ha un peso tra 0.8 e 1 kg e viene distribuito in unità di vendita da 2 pezzi. Entrambi i prodotti sono soggetti a calo peso naturale e necessitano di conservazione in luogo fresco e asciutto, preferibilmente in cantina o in celle dedicate ai salumi interi per preservarne la fioritura esterna e le caratteristiche organolettiche.

Un passo avanti deciso per Lenti, che porta l'eccellenza emiliana nella vetrina dei migliori professionisti italiani.

Visita il sito Lenti

Prosciutto cotto Lenti e Lode: oggi filiera 100% italiana certificata CSQA

Tue, 19 Mar 2024 07:25:08 +0100

Lenti, marchio storico di alta salumeria nazionale e piemontese, annuncia la nuova certificazione CSQA di filiera 100% italiana per il suo prosciutto cotto alta qualità Lenti e Lode.

Sfumature rosa intenso, profumo avvolgente e gusto morbido e delicato: il prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode è un'eccellenza della tradizione salumiera piemontese che conquista il palato con la sua inconfondibile bontà.
Ora, a conferma dell'impegno costante verso la qualità e la trasparenza dell'azienda, il Prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode è certificato CSQA di filiera 100% italiana.

Questa certificazione, rilasciata da CSQA, ente di certificazione leader in Italia, garantisce che l'intera filiera produttiva del prosciutto cotto Lenti e Lode, dalla materia prima al prodotto finito, si svolge esclusivamente in Italia.

Cosa significa questo per i consumatori?

Maggiore sicurezza e tracciabilità: la certificazione CSQA garantisce la rintracciabilità di ogni singola coscia di suino, dalla nascita all'allevamento fino alla trasformazione e al confezionamento. CSQA verifica e attesta il rispetto di rigorosi criteri di qualità in tutte le fasi di produzione, dalla materia prima al prodotto finito.
Qualità superiore: il prosciutto cotto Lenti e Lode è prodotto con suini di alta qualità nati e allevati in Italia, alimentati con mangimi certificati e controllati.
Sostegno all'economia italiana: la filiera 100% italiana del prosciutto cotto Lenti e Lode valorizza il lavoro degli allevatori, dei trasformatori e di tutti gli operatori della filiera italiana.

Lenti e Lode: un prosciutto cotto di eccellenza
Per produrre il Lenti e Lode sono selezionate solo materie prime di qualità superiore: solo cosce di suino italiano di grossa pezzatura.
La lavorazione artigianale, con una ricetta tramandata di generazione in generazione, prevede una lenta cottura a vapore saturo per esaltare il gusto e la morbidezza del prodotto.

Il sapore unico distingue la produzione di Lenti: Lenti è Lode è un prosciutto cotto dal colore rosa intenso, dal profumo avvolgente e dal gusto morbido e delicato, perfetto per arricchire i piatti con un tocco di raffinatezza.

Perchè scegliere il Prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode?

Per la sua filiera 100% italiana, certificata CSQA.
Per la sua qualità superiore e il suo sapore inconfondibile.
Per la sua versatilità in cucina, perfetto per antipasti, primi piatti, secondi piatti e pizze

Lenti: un impegno per la qualità e la trasparenza

Lenti da sempre si impegna a offrire ai propri consumatori prodotti di alta qualità, sicuri e tracciabili. La nuova certificazione CSQA di filiera 100% italiana del prosciutto cotto è un ulteriore passo avanti in questa direzione.

Tutti i prodotti Lenti sono SENZA GLUTINE e DERIVATI DEL LATTE o CASEINATI.

I prodotti Lenti premiati dal Gambero Rosso

Wed, 26 Apr 2023 15:05:09 +0200

Sono ben 3 i prodotti Lenti che sono stati premiati dall'edizione Grandi Salumi 2023 del Gambero Rosso: la Gran Fesa di tacchino, il Prosciutto cotto Grand'arrosto ed il Carpaccio di Bresaola. Tutti prodotti con MATERIA PRIMA NAZIONALE.

Gran Fesa di Tacchino Arrosto

"Un prosciutto di tacchino finalmente pulito e gradevole, che lascia la bocca profumata. È morbido, umido e per questo di buona masticabilità: si lascia gustare bene e con piacere. Le erbe che compongono la concia insieme alle note delicate di aglio e brodo vegetale diversificano il profilo aromatico e arricchiscono una bocca dolce e saporita."

Si ottiene dall'aromatizzazione della fesa di tacchino maschio 100% nazionale, secondo la ricetta originale di Attilio Lenti. Legato a mano ed arrostito in forno è ideale per le diete ipocaloriche.

Prosciutto cotto Lenti e Lode Grand'Arrosto alle erbe

"Lenti e Lode - Grand'Arrosto alle erbe è un prodotto espressivo fin dalla faccia della fetta, di colore rosa e con i vari muscoli del taglio anatomico ben in vista. Concia gentile e carne cotta arrostita dolce e suadente, con bilanciamento mirabile tra le note sapide e quelle acide, sono i plus di questo salume, appena tenace al morso. Bella creazione, con spunti di originalità e di facile accoglienza da parte del pubblico."

Prosciutto cotto Alta Qualità arrosto, ottenuto da cosce fresche di suino 100% ITALIANO, cotto a vapore per un giorno intero, viene di seguito delicatamente arrostito.

Carpaccio di Bresaola

"Un carpaccio di bresaola buono, onesto e originale. La fetta magra rosso rubino vivace esprime profumi e aromi di buona carne stagionata, concia e un'interessante nota agrumata che rende il salume diverso dalle classiche bresaole, dà carattere e lascia la bocca pulita. Sapidità molto equilibrata, texture particolarmente succosa e scioglievole."

Carpaccio, quindi leggermente meno stagionato di una bresaola, ottenuto da punte d'anca 100% italiane. Ideale da gustare al naturale o con un filo di olio EVO.

Tutti i prodotti Lenti sono SENZA GLUTINE e DERIVATI DEL LATTE o CASEINATI.

I precotti Lenti: a Natale e non solo!

Sat, 03 Dec 2022 07:53:23 +0100

I Precotti Lenti nascono dalla selezione delle migliori carni, dalla lenta lavorazione dei maestri salumieri che, grazie alla miscela di aromi e sapori, li rendono prelibati e unici. Un’autentica tradizione tutta da gustare.

Stinco

Prodotto con lo stinco della coscia di suino fresca. La sapiente aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti gli conferisce il suo caratteristico sapore delicato e il profumo intenso. Perfetto arrostito accompagnato con delle patate novelle per una cena tra amici. Ideale per un pasto pratico e saporito tutto l'anno. Senza glutine e caseinati.

Pezzatura 600 gr.

Cotechino e Zampone

Il Cotechino e lo Zampone sono specialità invernali, ideali nelle festività natalizie. Prodotti dalla selezione delle migliori carni, dalla lenta lavorazione dei maestri salumieri che, grazie alla miscela di aromi e sapori, li rendono prelibato e unico. Un'autentica tradizione tutta da gustare. Carni italiane. Senza glutine e caseinati

Pezzatura 500 gr. il cotechino, 1 kg. lo Zampone.

In arrivo i cotechini freschi di Brizio Salumi

Mon, 12 Sep 2022 22:42:17 +0200

Nonostante le temperature miti, inizia, anche quest'anno, la stagione della produzione dei cotechini di Brizio. Già da settembre, la Brizio salumi produce tutta la sua linea di cotechini freschi in doppia grammatura da 300 gr, il DRITTO, e da 100 gr, il TOSCANINO.

I cotechini Brizio sono prodotti con materia prima proveniente da suini NAZIONALI, da lavorazioni di spalle, cotenne e gole, insaccati rigorosamente in budello naturale. Il risultato è un'eccellente equilibrio di sapori che si distinguono per la grande delicatezza all'olfatto ed al palato.

I cotechini dritti di Brizio possono essere anche forniti SOTTOVUOTO e sono SENZA GLUTINE. Da consumarsi previa cottura. Nell'assortimento Brizio anche disponibili cotechini precotti.

Lardo filettato di Brizio Salumi...leggermente speziato alle erbe o al pepe.

Sat, 09 Jul 2022 08:30:02 +0200

Qualcuno lo chiama lardomagro qualcuno non mangerebbe mai il lardo nella stagione calda, Il lardo filettato di Brizio piace anche in estate, per il suo rapporto grasso/magro.

La sua lavorazione non troppo grassa, ricavata dal disosso manuale di un carrè di maiale, presenta la lonza di maiale accompagnata dallo spallotto di lardo sottostante. Stagionato a lungo e aromatizzato con erbe delle nostre valli e spezie raffinate, il lardo Brizio è una vera specialità di un tempo. La materia prima è costituita da lardo fresco di suini nazionali.

Ideale per il consumo da solo, in abbinamenti sfiziosi, o per molteplici utilizzi in cucina. Da qualche anno è diventata una valida alternativa ai lardi classici per un'alimentazione più estiva, il consumatore approccia più volentieri prodotti magri nei periodi caldi.

Come tutti i prodotti Brizio, anche i lardi sono SENZA GLUTINE!

PEZZATURA: kg 3,0 ca.

CONSERVAZIONE: da 0°C a 4°C

Conosci tutti i lardi di Brizio

Robe da MAT...il Materin di Brizio protagonista!

Tue, 10 May 2022 08:00:00 +0200

Arrivano i MAT-Ambassador! 5 chef interpretano il Salame Cotto Materìn Brizio

Perché MAT? MAT sta per MATERÌN è AUTENTICA TRADIZIONE.

Perché Materìn è il salame cotto tradizionale cuneese sempre attuale e adatto al consumo moderno, grazie al suo gusto autentico e alla sua versatilità. La sua storia parla per lui: si diffonde già a partire dagli anni ‘50 anche per merito di Matteo Brizio, fondatore dell’azienda noto come Materìn, che ne elabora una ricetta propria, rimasta invariata dal 1939.

Il Materìn è stuzzicante da solo, affettato o a cubetti, ma può anche diventare un grande alleato in cucina. Per questo oggi vogliamo riscoprirlo grazie all’aiuto di 5 chef d’eccezione, i nostri MAT-Ambassador, che useranno tutto il loro estro per fare “robe da MAT”... La loro mission è inventare nuove ricette svelando il gusto e le potenzialità del #Materìn in cucina.

Cinque ricette, una a settimana e una per ogni chef, creative ma anche facili da replicare e da realizzare con il Salame Cotto Materìn Brizio: dall’happy hour all’antipasto per il pranzo della festa o a un semplice piatto sfizioso per deliziare ospiti e amici.

Per sorprenderli tutti con... “robe da MAT”

Ecco i nostri MAT-Ambassador:

Romina Baratta – Resort Le Colonne - Ristorante Martagon (Elva – CN)

Enrico Degani – Castellana San Giovanni (Saluzzo – CN)

Luca Tomaino – Guarini (Torino)

Massimiliano Prete – Gusto Divino Saluzzo (Saluzzo – CN)

Luca Piccinelli – Villa Tiboldi (Canale – CN)

Puoi trovare le ricette da MAT sul blog di Brizio Salumi.

I nuovi hamburger di Brizio parlano piemontese

Wed, 01 Dec 2021 19:49:59 +0100

Semplicità e autenticità di gusto, sono la nuova rivoluzione dell’hamburger

Dopo le più classiche produzioni di salsiccie di maiale (anche al finocchio ed al peperoncino), i tradizionali cotechini e la esclusiva salsiccia di Fassone COALVI, gli hamburger Brizio completano la proposta dell'azienda sui freschissimi e sulle proposte take away.

Sono il frutto di un’attenzione particolare all’origine delle carni, esclusivamente piemontesi, prodotti con una macinatura a grana grossa che mantiene l’autenticità del sapore e la giusta consistenza al palato.

Hanno un’etichetta con un corto elenco ingredienti e sono glutenfree.

Li trovi in tre versioni:

con salsiccia da suini nati e allevati in piemonte
con carne di fassone di razza piemontese
con Prosciutto Cotto

Lo zampun d'na volta: come da tradizione da Brizio Salumi

Sat, 27 Nov 2021 12:09:31 +0100

Dalla tradizione norcina che proviene dal mondo contadino nasce anche lo zampone di Brizio salumi.

La linea I Porci Comodi, ormai conosciutissimi suini allevati all'aperto nelle montagne del cuneese negli allevamenti di famiglia, a differenza dei suini allevati in stabulazione fissa, che non hanno a disposizione spazi aperti e sono spesso costretti a respirare i miasmi sviluppati all’interno della stalla, beneficiano così di aria pura e pascolando tra macchie di vegetazione, prati assolati e sottobosco.

E' con questa metodologia e accuratezza d'allevamento che sono prodotti i più caratteristici prodotti del Natale, gli zamponi (ma anche i cotechini!) deI Porci Comodi: rispettando il benessere animale, senza uso di antibiotici negli ultimi 4 mesi di vita e senza mangimi di provenienza OGM. Oggi anche certificati CSQA!

Di pezzatura di circa 1 kg, gli zamponi Brizio (ma anche i cotechini!) sono conservati in allumunio e pastorizzati in modo da poter essere conservati FUORI FRIGO, ma soprattutto corredati di un packaging in carta che richiama la tradizione e con la descrizione dettagliata del tipo di filiera sull'etichetta e nella "brochurina" presente in ogni pezzo.

Lo Zampun d'na volta è dunque un alimento di categoria superiore, frutto di una tradizione straordinaria che si combina a una materia prima di eccezionale qualità, rigorosamente SENZA GLUTINE.

L'Alta Qualità del Tacchino Arrosto Lenti

Tue, 19 Oct 2021 10:14:00 +0200

Gran Fesa di tacchino nazionale arrosto: scelta nutrizionale per tutti

Un arrosto di tacchino leggero e gustoso è capace di portare gusto e benessere nelle scelte alimentari quotidiane: una delle alternative più gustose e salutari che permette di inserire nella dieta di tutti i giorni i giusti nutrienti.

Come pietanza è una preparazione versatile a tutte le esigenze nutrizionali della famiglia anche per i più attenti alle diete. Infatti, con un bassissimo contenuto di grassi e carboidrati, il tacchino è una delle carni bianche particolarmente indicata per la produzione di salumi e specialità uniche come la Gran Fesa di Tacchino Arrosto Italiano Lenti: un arrosto di tacchino saporito, un alimento sano ideale per non rinunciare ai piaceri della buona tavola.

Per la produzione della Gran Fesa di Tacchino, Lenti seleziona esclusivamente la migliore materia prima, solo fese di tacchino maschio di provenienza nazionale, lavorate utilizzando tecnologie all’avanguardia con metodi di preparazione unici, pur rispettando la tradizione. Legato a mano, arrostito al forno e aromatizzato e cotto secondo la ricetta originale di Attilio Lenti, la Gran Fesa di tacchino Lenti è un prodotto dal sapore delicato e dai molteplici benefici grazie all’apporto equilibrato di proteine, perfette per una dieta varia e bilanciata. La Gran Fesa vanta meno del 3% di grassi distinguendosi come piatto sano e nutriente. Generalmente la carne di tacchino viene speziata e poi viene cotta al forno così da mantenerla leggera e gustosa. Considerata come la carne bianca più magra e leggera, la carne di tacchino è ricca di amminoacidi essenziali. Una porzione media di arrosto di tacchino, generalmente compresa tra i 100 ed i 120 grammi contiene all’incirca una quantità di 110-130 Kcal.

Ideale, quindi, per qualsiasi pasto della giornata, dalla colazione alla cena, un arrosto di tacchino è una delle proposte più versatili e salutari della salumeria cotta, una carne dal sapore eccezionale che si presta a tutti i tipi di regime alimentare. Perfetta anche per le intolleranze ed allergie alimentari più comuni, Lenti produce esclusivamente arrosto di tacchino senza glutine, senza lattosio e caseinati, senza glutammato e polifosfati aggiunti e senza allergeni.

La Gran fesa di tacchino nazionale Lenti è disponibile per il banco taglio in pezzatura da 4.5 kg circa o preaffettata in vaschette in ATM da 120 gr. per il libero servizio.