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Cucina Italiana Patrimonio UNESCO: trionfo mondiale

Thu, 11 Dec 2025 08:40:04 +0100

La recente dichiarazione di Nuova Delhi ha sancito un momento storico per il nostro Paese: la cucina italiana e i suoi straordinari prodotti certificati DOP e IGP sono stati riconosciuti come patrimonio dell'umanità dall'UNESCO.

È ufficiale e l'orgoglio tricolore non è mai stato così forte. Non è solo una medaglia da appuntare al petto, ma la consacrazione di una cultura millenaria fatta di saperi, mani sapienti e un legame indissolubile con il territorio.

Che cos'è la convenzione per il patrimonio mondiale?

Per capire la portata di questo evento, dobbiamo fare un passo indietro. La Convenzione sulla Protezione del Patrimonio Mondiale culturale e naturale, adottata dall'UNESCO nel 1972, è molto più di una lista di bei monumenti.

È un trattato internazionale che si prefigge di identificare, proteggere e conservare quei luoghi, tradizioni o espressioni culturali che rappresentano un "valore universale eccezionale" per tutta l'umanità. Entrare in questa lista significa che ciò che facciamo, mangiamo e produciamo non appartiene più solo a noi, ma è un tesoro che il mondo intero si impegna a custodire per le generazioni future.

Il Valore del riconoscimento per l'Italia

Perché questo riconoscimento è così importante per noi? Perché la cucina italiana non è mai stata solo "cibo".

Identità Culturale: È il rito del pranzo della domenica, è la ricetta della nonna tramandata a voce, è la biodiversità che rende unico ogni angolo della nostra penisola.
Sostenibilità: La nostra dieta mediterranea e le nostre produzioni locali sono modelli di sostenibilità, rispettosi dei cicli della natura e delle stagioni.
Volano Economico: Questo sigillo UNESCO rafforza l'immagine del Made in Italy nel mondo, proteggendo i nostri prodotti dalle imitazioni (il fenomeno dell'Italian Sounding) e valorizzando il turismo enogastronomico.

La cucina italiana è un mosaico di diversità: ogni regione, ogni provincia, persino ogni borgo ha una storia da raccontare attraverso i suoi piatti.

L'Eccellenza dei prodotti DOP e IGP: i custodi della qualità

Il cuore pulsante di questo patrimonio sono le nostre produzioni certificate DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta). Queste sigle non sono semplici etichette, ma garanzie di un legame inscindibile con il territorio d'origine.

Significa che quel prodotto può nascere solo lì, grazie a un clima specifico, a materie prime locali e a tecniche di lavorazione che non si possono replicare altrove.

Eccellenze piemontesi e nazionali

Tra le stelle che brillano in questo firmamento di qualità, due eccellenze che rappresentano la perfezione dell'arte salumiera:

Il Prosciutto di Parma DOP: Conosciuto e amato in tutto il mondo, è il re dei prosciutti. La sua dolcezza unica è frutto di una stagionatura lenta e naturale. Aziende storiche come Lenti interpretano questa tradizione con maestria, portando sulle nostre tavole un prodotto che è sinonimo di eccellenza assoluta, dove l'unica aggiunta alla carne suina è il sale e il tempo.
Il Crudo di Cuneo DOP: Un gioiello del nostro territorio piemontese. Una produzione di nicchia che racchiude i profumi delle valli cuneesi. La sua lavorazione rigorosa e la stagionatura nel microclima unico tra le Alpi e le Langhe gli conferiscono un sapore delicato e inconfondibile, rendendolo un orgoglio locale che ora, più che mai, è patrimonio di tutti. Prodotto distribuito da Langhe Roll.

Celebriamo a tavola

Questo riconoscimento UNESCO è un invito a riscoprire il valore di ciò che mettiamo nel piatto. Scegliere un salume DOP o IGP significa sostenere la storia, il territorio e l'arte di chi, ogni giorno, lavora per mantenere viva la grandezza della cucina italiana.

Facciamo un brindisi a questo traguardo straordinario, magari accompagnato da una fetta di Crudo di Cuneo o di Parma.

Perché il patrimonio dell'umanità, in Italia, ha un sapore buonissimo.

Stagionati Premium per Lenti: Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP.

Sat, 22 Nov 2025 08:11:41 +0100

Due nuove eccellenze della norcineria italiana arricchiscono la gamma Lenti offrendo valore e sapore al banco taglio: l'innovazione della protein company sposa la tradizione italiana dei salumi di qualità e certificati.

Il marchio Lenti è da sempre sinonimo di "Puro Piacere dal 1935", un pilastro della salumeria piemontese e nazionale specializzato nelle cotture d’eccellenza. Tuttavia, osservare oggi le mosse dell'azienda di Santena significa assistere a un'evoluzione strategica che va ben oltre il consolidamento del core business storico.

L'inserimento delle nuove referenze, Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP, non è una semplice estensione di gamma. È la conferma di una visione industriale precisa, frutto della sinergia con il Gruppo Amadori. Lenti si conferma asset fondamentale di una moderna protein company, capace di integrare una filiera suinicola garantita con l'arte della norcineria italiana.

Dopo il successo del primo "esperimento" nel mondo degli stagionati di alta gamma – l'introduzione del Prosciutto Crudo di Parma 18 mesi DOP – l'azienda alza ulteriormente l'asticella. L'obiettivo è chiaro: offrire al banco taglio una selezione che rappresenti la "massima espressione della norcineria italiana", presidiando le DOP e IGP più prestigiose dell'Emilia con la stessa cura maniacale riservata ai cotti.

Il Re delle nebbie: Culatello di Zibello DOP

L'arrivo del Culatello di Zibello DOP nel catalogo Lenti segna un punto di svolta per l'offerta al dettaglio specializzato. Parliamo di un prodotto che non ammette scorciatoie: ottenuto esclusivamente dalla parte più nobile della coscia suina, privata del fiocco e del gambetto, questo salume è il risultato di un terroir irripetibile.

Per il professionista, il valore aggiunto risiede nella narrazione del prodotto: la carne proviene rigorosamente da suini allevati in Emilia-Romagna e Lombardia, ma è il fattore climatico a fare la differenza. La stagionatura, che da disciplinare tocca un minimo di 10 mesi, avviene nell'ambiente umido e nebbioso della zona di Zibello. È questa umidità specifica, impossibile da replicare artificialmente altrove, che modella il profilo aromatico inconfondibile del salume. Ogni fase, dalla concia all'insacco nella vescica naturale, è svolta a mano, offrendo al gastronomo un prodotto artigianale garantito da un grande marchio.

La tradizione di Parma: Salame Felino IGP

Accanto al "Re", Lenti posiziona il principe dei salami emiliani: il Salame Felino IGP. Questo insaccato, che deve il nome al paese di Felino in provincia di Parma, risponde alla richiesta di un gusto dolce e delicato, sempre più ricercato dal consumatore moderno.

Tecnicamente, il prodotto si distingue per l'uso di tagli scelti – sottospalla e pancetta – macinati a grana medio-grossa. L'impasto viene insaporito con vino bianco e pepe nero intero, insaccato in budello naturale e legato a mano con spago. La stagionatura minima di 30 giorni assicura quella consistenza morbida che richiede un servizio attento e rituale.

Valore per il punto vendita e abbinamenti gastronomici

Proporre queste referenze significa offrire garanzie di sicurezza alimentare: entrambi i prodotti sono infatti privi di glutine, latte e derivati, un dettaglio cruciale per la clientela intollerante.

Suggerimenti di servizio:

Culatello di Zibello DOP: va servito in fette sottilissime, quasi trasparenti. L'abbinamento classico richiede riccioli di burro fresco e pane sciocco, accompagnati da un Lambrusco secco o, per restare in Piemonte, un Alta Langa DOCG che con la sua acidità e le bollicine "sgrassa" il palato.
Salame Felino IGP: qui il taglio è parte dell'esperienza. Si consiglia rigorosamente il taglio a coltello, obliquo ("a becco di flauto"), con uno spessore pari a un grano di pepe. Perfetto con una micca parmigiana o focaccia calda accompagnato da un buon bicchiere di Barbera o Nebbiolo.

Logisticamente il Culatello di Zibello DOP (Codice 78726) si presenta come un prodotto importante, con una pezzatura variabile tra i 3 e i 5 kg, venduto singolarmente. Il Salame Felino IGP (Codice 78727), più gestibile per rotazioni veloci, ha un peso tra 0.8 e 1 kg e viene distribuito in unità di vendita da 2 pezzi. Entrambi i prodotti sono soggetti a calo peso naturale e necessitano di conservazione in luogo fresco e asciutto, preferibilmente in cantina o in celle dedicate ai salumi interi per preservarne la fioritura esterna e le caratteristiche organolettiche.

Un passo avanti deciso per Lenti, che porta l'eccellenza emiliana nella vetrina dei migliori professionisti italiani.

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Un connubio di sapori piemontesi: Dutto e Brizio creano l'agnolotto che celebra la tradizione

Fri, 22 Aug 2025 08:41:28 +0200

In un abbraccio di gusto che celebra la tradizione piemontese, Il Salumificio Brizio e il Pastificio Dutto, due eccellenze del territorio piemontese, hanno dato vita a un prodotto unico: l'agnolotto "della Granda" con salame cotto Materin nel ripieno.

Un incontro tra maestri artigiani

Da un lato, il Salumificio Brizio, con la sua lunga storia nella produzione di salumi di alta qualità, ha portato in dote il salame cotto Materin, un prodotto che racchiude in sé i sapori autentici della Valvaraita. Dall'altro, il Pastificio Dutto, con la sua maestria nella lavorazione della pasta fresca, ha creato un involucro perfetto per esaltare il ripieno.

L'agnolotto "della Granda": un'esplosione di gusto

Il risultato è un agnolotto che sorprende e conquista al primo assaggio. Il ripieno, ricco e saporito, è un omaggio alla tradizione salumiera piemontese, mentre la pasta fresca, sottile e delicata, ne esalta il gusto. Un connubio perfetto che racconta la storia di un territorio e la passione di chi lo abita. Il "raviolo della Granda" unisce la pregiata carne bovina italiana, cucinata arrosto a bassa temperatura con soffritto di verdure fresche: carote, cipolle, porri e sedano. Ad arricchirne il valore ed il sapore il Materin di Brizio, appunto, Grana Padano e uova fresche intere completano questa farcitura saporita.

Salumificio Brizio e Pastificio Dutto: uniti nel segno della qualità

Questa collaborazione è un esempio di come la sinergia tra aziende del territorio possa dare vita a prodotti unici e di alta qualità. Un modo per valorizzare le eccellenze piemontesi e farle conoscere al grande pubblico.

#SalumificioBrizio #Pastificio Dutto #agnolotto #salamecotto #Materin #Valvaraita #Centallo #prodottitipicipiemontesi #piemontese

Nuovo espositore da banco con ricettario della linea di filiera Lenti

Mon, 18 Aug 2025 16:45:38 +0200

Un inedito ed aggiornato strumento di comunicazione per il banco salumeria che mette in evidenza la ricerca della qualità certificata dei prodotti di filiera 100% italiana Lenti.

E' pronto e disponibile il nuovo strumento di comunicazione ed informazione da banco della linea di filiera di Lenti: espositore con ricettario che valorizza i prodotti di qualità controllata e certificata della filiera Lenti.

Il nuovo espositore propone al consumatore un omaggio informativo ed anche funzionale, con contenuti chiari ed utili che presentano l'impegno dell'azienda nella continua ricerca del valore e della sicurezza alimentare.

Per tutti i prodotti di filiera, oggetto di certificazione, si prevede la conformità alla norma UNI EN ISO 22005 (Cert. N° 83153), la quale attesta che le carni suine e avicole utilizzate nella lavorazione dei prodotti di filiera derivano da animali nati, allevati e lavorati esclusivamente in Italia: i prodotti interessati sono i prosciutti cotti Lenti e Lode ed il Grigliato alle erbe e la Gran Fesa di tacchino. I prodotti Avicoli, in partcolare, Tracciati e Certificati* provengono da allevamenti che non utilizzano antibiotici sin dalla nascita (DTP 116 – CERT. N. 83151*).

Ogni fase della Filiera è tracciata: dalla produzione dei mangimi all’allevamento grazie alla provenienza delle carni dal nostro partner qualificato e dalla selezione delle carni e la loro lavorazione, alla commercializzazione.

Il nuovo folder ha un formato comodo, snello e non ingombrante sul banco, di dimensioni 28x13.5 cm. e può contenere una decina di ricettari "ricaricabili", arricchito del codice QR permette di collegarsi al Lenti Magazine on line dell'azienda.

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Lenti: l’Eccellenza della Salumeria Italiana Incontra il “Re dei Crudi"

Wed, 16 Apr 2025 10:00:01 +0200

Lenti, facendo parte del gruppo Amadori ormai da tre anni, ha scelto di ampliare la gamma di prodotti con il Prosciutto crudo di Parma DOP, proseguendo, così, il percorso di valorizzazione della filiera italiana e dei propri prodotti.

Da quasi un secolo, Lenti è custode di una tradizione che unisce passione e ricerca dell’eccellenza per offrire prodotti di alta gamma della salumeria italiana. Con l'inizio di questa primavera 2025, Lenti si distingue con l'inserimento sul mercato di un prodotto nuovo per il "DNA" dell'azienda: Il prosciuttto crudo di Parma DOP: un puro piacere, un prodotto dal bouquet ricercato e da un’inconfondibile dolcezza.

L’alta qualità del prodotto e il suo gusto unico dipendono sia dalla scelta delle migliori cosce di suini di filiera, nati e allevati in Italia, che dalla lavorazione rispettosa della tradizione e del disciplinare produttivo del Consorzio del Prosciutto di Parma.

Stagionato lentamente, minimo 18 mesi, è completamente naturale, non contiene né conservanti, né additivi.

Naturalmente SENZA GLUTINE, disponibile PRESSATO, ADDOBBO ed IN OSSO.

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L'eccellenza ritrovata: il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP

Mon, 14 Apr 2025 11:55:00 +0200

Grazie alla passione e alla profonda conoscenza del territorio, l'azienda Langhe Roll, ha riportato in auge questo gioiello della salumeria piemontese e gastronomia locale, garantendo nuovamente disponibilità e forniture secondo i conosciuti standard del prosciutto crudo di Cuneo DOP.

Dopo un periodo di attesa, l'esclusivo Prosciutto Crudo di Cuneo DOP è nuovamente disponibile, grazie alla collaborazione avviata personalmente con l'azienda Langhe Roll.

Langhe Roll: un partner affidabile per la distribuzione

Langhe Roll, azienda dedita alla lavorazione e valorizzazione nella distribuzione del prodotto, grazie alla lunga esperienza maturata sul territorio, garantisce una gestione attenta della filiera, dalla selezione del prodotto alla consegna. Un partner affidabile per assicurare un prodotto sempre fresco e di qualità, dalle caratteriste peculiari come sempre: materia prima, territorialità, alta stagionatura e certificazioni.

Ancora oggi, il prosciutto crudo di Cuneo DOP è un'opportunità imperdibile per gli operatori di settore e per una proposta distintiva nel punto vendita: un prodotto versatile per arricchire l'offerta di ristoratori, gastronomie, macellerie e salumerie.

Qualità e tradizione, valori aggiunti

Il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP si distingue, come sempre, per le sue caratteristiche uniche:

Materia prima selezionata: Cosce di suini nati, allevati e macellati in Piemonte, nel rispetto del disciplinare DOP.
Stagionatura lenta e curata: Un processo di 24 mesi che esalta il sapore dolce e delicato del prosciutto.
Territorialità: Un legame indissolubile con il territorio cuneese, che conferisce al prodotto un sapore inconfondibile.

Il prosciutto crudo di Cuneo è una DOP tutelata dal Corsorzio.

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Prosciutto cotto Lenti e Lode: oggi filiera 100% italiana certificata CSQA

Tue, 19 Mar 2024 07:25:08 +0100

Lenti, marchio storico di alta salumeria nazionale e piemontese, annuncia la nuova certificazione CSQA di filiera 100% italiana per il suo prosciutto cotto alta qualità Lenti e Lode.

Sfumature rosa intenso, profumo avvolgente e gusto morbido e delicato: il prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode è un'eccellenza della tradizione salumiera piemontese che conquista il palato con la sua inconfondibile bontà.
Ora, a conferma dell'impegno costante verso la qualità e la trasparenza dell'azienda, il Prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode è certificato CSQA di filiera 100% italiana.

Questa certificazione, rilasciata da CSQA, ente di certificazione leader in Italia, garantisce che l'intera filiera produttiva del prosciutto cotto Lenti e Lode, dalla materia prima al prodotto finito, si svolge esclusivamente in Italia.

Cosa significa questo per i consumatori?

Maggiore sicurezza e tracciabilità: la certificazione CSQA garantisce la rintracciabilità di ogni singola coscia di suino, dalla nascita all'allevamento fino alla trasformazione e al confezionamento. CSQA verifica e attesta il rispetto di rigorosi criteri di qualità in tutte le fasi di produzione, dalla materia prima al prodotto finito.
Qualità superiore: il prosciutto cotto Lenti e Lode è prodotto con suini di alta qualità nati e allevati in Italia, alimentati con mangimi certificati e controllati.
Sostegno all'economia italiana: la filiera 100% italiana del prosciutto cotto Lenti e Lode valorizza il lavoro degli allevatori, dei trasformatori e di tutti gli operatori della filiera italiana.

Lenti e Lode: un prosciutto cotto di eccellenza
Per produrre il Lenti e Lode sono selezionate solo materie prime di qualità superiore: solo cosce di suino italiano di grossa pezzatura.
La lavorazione artigianale, con una ricetta tramandata di generazione in generazione, prevede una lenta cottura a vapore saturo per esaltare il gusto e la morbidezza del prodotto.

Il sapore unico distingue la produzione di Lenti: Lenti è Lode è un prosciutto cotto dal colore rosa intenso, dal profumo avvolgente e dal gusto morbido e delicato, perfetto per arricchire i piatti con un tocco di raffinatezza.

Perchè scegliere il Prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode?

Per la sua filiera 100% italiana, certificata CSQA.
Per la sua qualità superiore e il suo sapore inconfondibile.
Per la sua versatilità in cucina, perfetto per antipasti, primi piatti, secondi piatti e pizze

Lenti: un impegno per la qualità e la trasparenza

Lenti da sempre si impegna a offrire ai propri consumatori prodotti di alta qualità, sicuri e tracciabili. La nuova certificazione CSQA di filiera 100% italiana del prosciutto cotto è un ulteriore passo avanti in questa direzione.

Tutti i prodotti Lenti sono SENZA GLUTINE e DERIVATI DEL LATTE o CASEINATI.

I prodotti Lenti premiati dal Gambero Rosso

Wed, 26 Apr 2023 15:05:09 +0200

Sono ben 3 i prodotti Lenti che sono stati premiati dall'edizione Grandi Salumi 2023 del Gambero Rosso: la Gran Fesa di tacchino, il Prosciutto cotto Grand'arrosto ed il Carpaccio di Bresaola. Tutti prodotti con MATERIA PRIMA NAZIONALE.

Gran Fesa di Tacchino Arrosto

"Un prosciutto di tacchino finalmente pulito e gradevole, che lascia la bocca profumata. È morbido, umido e per questo di buona masticabilità: si lascia gustare bene e con piacere. Le erbe che compongono la concia insieme alle note delicate di aglio e brodo vegetale diversificano il profilo aromatico e arricchiscono una bocca dolce e saporita."

Si ottiene dall'aromatizzazione della fesa di tacchino maschio 100% nazionale, secondo la ricetta originale di Attilio Lenti. Legato a mano ed arrostito in forno è ideale per le diete ipocaloriche.

Prosciutto cotto Lenti e Lode Grand'Arrosto alle erbe

"Lenti e Lode - Grand'Arrosto alle erbe è un prodotto espressivo fin dalla faccia della fetta, di colore rosa e con i vari muscoli del taglio anatomico ben in vista. Concia gentile e carne cotta arrostita dolce e suadente, con bilanciamento mirabile tra le note sapide e quelle acide, sono i plus di questo salume, appena tenace al morso. Bella creazione, con spunti di originalità e di facile accoglienza da parte del pubblico."

Prosciutto cotto Alta Qualità arrosto, ottenuto da cosce fresche di suino 100% ITALIANO, cotto a vapore per un giorno intero, viene di seguito delicatamente arrostito.

Carpaccio di Bresaola

"Un carpaccio di bresaola buono, onesto e originale. La fetta magra rosso rubino vivace esprime profumi e aromi di buona carne stagionata, concia e un'interessante nota agrumata che rende il salume diverso dalle classiche bresaole, dà carattere e lascia la bocca pulita. Sapidità molto equilibrata, texture particolarmente succosa e scioglievole."

Carpaccio, quindi leggermente meno stagionato di una bresaola, ottenuto da punte d'anca 100% italiane. Ideale da gustare al naturale o con un filo di olio EVO.

Tutti i prodotti Lenti sono SENZA GLUTINE e DERIVATI DEL LATTE o CASEINATI.

L'alta qualità Lenti RADDOPPIA: in OMAGGIO i Wurstel Amadori Qualità 10+

Sat, 17 Sep 2022 18:38:52 +0200

A circa un anno dal passaggio di proprietà della Lenti ad Amadori, si concretizza una proposta commerciale di sicuro interesse e dai risvolti qualitativi di alto livello.

Con l'acquisto dei prosciutti cotti Alta Qualità e la Gran Fesa di tacchino (come dire una fesa di tacchino arrosto lavorata in alta qualità) saranno omaggiati al consumatore i Wurstel di pollo e tacchino della linea Qualità 10+ di Amadori, preparati con materia prima di qualità superiore, nazionale, allevata senza uso di antibiotici e non con carni separate meccanicamente.

In abbinata, quindi, ai prodotti migliori di Lenti una produzione di Amadori assolutamente esclusiva e qualitativamente superiore: l'alta qualità raddoppia!

I nuovi hamburger di Brizio parlano piemontese

Wed, 01 Dec 2021 19:49:59 +0100

Semplicità e autenticità di gusto, sono la nuova rivoluzione dell’hamburger

Dopo le più classiche produzioni di salsiccie di maiale (anche al finocchio ed al peperoncino), i tradizionali cotechini e la esclusiva salsiccia di Fassone COALVI, gli hamburger Brizio completano la proposta dell'azienda sui freschissimi e sulle proposte take away.

Sono il frutto di un’attenzione particolare all’origine delle carni, esclusivamente piemontesi, prodotti con una macinatura a grana grossa che mantiene l’autenticità del sapore e la giusta consistenza al palato.

Hanno un’etichetta con un corto elenco ingredienti e sono glutenfree.

Li trovi in tre versioni:

con salsiccia da suini nati e allevati in piemonte
con carne di fassone di razza piemontese
con Prosciutto Cotto