Salumi Piemontesi - Novità #HoReCa

Il sapore della libertà: viaggio nella filiera “I Porci Comodi” di Brizio Salumi

Sat, 05 Sep 2026 08:07:39 +0200

Brizio Salumi: una storia di famiglia che dura dal 1939. Da Venasca, incastonati tra le montagne della Valle Varaita ai piedi del Monviso, la mission è sempre stata quella di trasformare un mestiere antico in un'eccellenza moderna.

I Porci Comodi: la scelta di tornare alle origini

Il successo di un grande salume non può prescindere da una materia prima di altissimo livello. Per questo, nel 2014, la Brizio ha preso una decisione che per molti è sembrata controcorrente: gestire in proprio la filiera suinicola.

La linea "I Porci Comodi" nasce nei nostri allevamenti di proprietà situati a circa 900 metri, in zone boschive e marginali della Valle. Il nome dice tutto: i nostri suini non sono semplicemente "allevati", sono lasciati liberi di muoversi all'aperto, seguendo i ritmi naturali e godendo di un benessere animale certificato (Certificazione DTP130).

Questa libertà, unita a un'alimentazione meticolosa a base di mangimi vegetali certificati NO-OGM (DTP030) e senza grassi animali, non è un dettaglio etico, ma una precisa scelta qualitativa. Ne risulta una carne matura, soda e con un minor tenore di umidità, con il grasso giusto e ben distribuito: l’unica base possibile per una stagionatura perfetta. Inoltre, l'assenza di antibiotici negli ultimi quattro mesi di vita (DTP109) garantisce un prodotto pulito e sicuro, essenziale per la clientela più esigente ed attenta.

L'equilibrio perfetto: storia e territorio, esperienza e passione

Una volta ottenuta la materia prima ideale, entra in gioco l'arte norcina, ereditata da "Nonno Materìn" nel lontano 1939. La produzione de I Porci Comodi è un prezioso equilibrio tra tradizionalità produttiva e sicurezza alimentare e trasparenza: dalla salagione, all'uso sapiente di sale, pepe e vino bianco, fino alla legatura manuale, ogni gesto riflette la nostra conoscenza. La stagionatura, poi, avviene nelle nostre cantine storiche, dove l'aria unica della Valle Varaita, unita al microclima controllato, dona ai salumi il loro inconfondibile profilo aromatico, morbidezza e il caratteristico strato di muffa bianca. È il nostro "terroir" che fa la differenza.

Se la fiducia del consumatore si costruisce con le prove, Brizio Salumi ha investito costantemente nelle massime certificazioni: dal Bollo CEE alle norme ISO 22000, ISO 22005 e FSSC, il nostro sistema di controllo H.A.C.C.P. è rigidissimo e traccia ogni singola fase. Offrire un prodotto buono e sicuro è la nostra priorità assoluta.

Gamma e packaging: riconoscibilità per tutti i gusti

La linea I Porci Comodi è stata sviluppata per soddisfare i diversi canali, dal banco gastronomia al take away d’eccellenza:

Il prosciutto cotto: da una coscia, non solo nazionale, ma allevata sulle montagne cuneesi nasce un cotto di altissima qualità caratterizzato da una salina apprezzatissima che valorizza le proprietà ed il sapore della materia prima.
Il prosciutto crudo: l'ultimo nato della linea I Porci Comodi a completamento della gamma per la salumeria specializzata: cosce selezionate vengono messe a stagionare per un periodo minimo di 20 mesi direttamente nel cuneese, garantendo un risultato sopraffino che valorizza con il suo sapore distintivo, materia prima, allevamenti, professionalità e ambiente del territorio.
I Salami di Pezzatura: il cuore della linea. Dalla Filzetta (ideale per una stagionatura media) al Cresponetto e al Gentile (di calibro maggiore, più morbidi). Sono prodotti in cui emerge tutta la sapienza della nostra macinatura e speziatura.
I Precotti Tipici: come il Cutechin d'na Volta e lo Zampun d'na Volta, vere espressioni della gastronomia piemontese.
I Preaffettati in Vaschetta ATM: per rispondere alla crescente domanda di praticità e servizio. Il nostro packaging in ATM (Atmosfera Modificata) garantisce una conservazione ottimale delle proprietà organolettiche e una shelf-life adeguata al libero servizio e alla GDO specializzata. Inoltre, l’intera linea è Senza Glutine e inserita nel prontuario A.I.C., un dettaglio fondamentale per intercettare una fetta di mercato attenta alle allergie alimentari.

In sintesi, scegliere Brizio Salumi e la linea "I Porci Comodi" non è solo un acquisto, è l'adozione di un partner che vi fornisce la certezza di una filiera integrata, la garanzia delle massime certificazioni e il sapore ineguagliabile di una tradizione portata avanti con passione.

(Contenuti creati con il contributo dell'AI)

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L'evoluzione del marketing in salumeria: Brizio e il Salame Cotto Materìn sui social

Sat, 30 Aug 2025 10:02:22 +0200

La semplice esposizione del prodotto non basta più: per il Materin si è creata una narrazione autentica che valorizzasse la qualità e la tradizione, rendendole rilevanti per un pubblico moderno ed uscire da una connotazione "Vintage".

Brizio Salumi ha realizzato campagne di comunicazione per il suo Salame Cotto Materin. L'azienda ha promosso il suo salame cotto, leader di mercato, attraverso contenuti digitali, come le ricette, pubblicate sui social media e sul proprio blog, con l'obiettivo di riposizionare il prodotto , che era visto "fuori moda" o "vintage", mettendone in evidenza la sua modernità.

Dalla tradizione alla modernità: il posizionamento del prodotto.

Il Salame Cotto Materìn è un prodotto tradizionale piemontese. Per posizionarlo in modo efficace e renderlo appetibile anche a un pubblico giovane, Brizio ha puntato sulla sua versatilità in cucina e sul suo gusto delicato, adatto a un'ampia fascia di consumatori.

L'azienda, nel 2022, ha collaborato con chef professionisti per elevare la percezione del prodotto e liberarlo dall'idea di un cibo "fuori moda". Questo progetto, chiamato "Robe da MAT", ha coinvolto 5 chef che hanno creato 15 ricette, di cui 5 con il Salame Cotto Materìn. La campagna ha generato oltre 400.000 visualizzazioni totali e ha aumentato le impressions del Salame Cotto del 38,6% rispetto ad altri prodotti dell'azienda.

Successivamente, la strategia si è evoluta coinvolgendo creator digitali come la blogger Valentina Casu (@Valeinpadellaa). L'obiettivo era mostrare come il Salame Cotto potesse essere un ingrediente per ricette semplici e veloci, ideali per la vita di tutti i giorni. Questa campagna ha ottenuto 256.000 visualizzazioni su Facebook e 139.500 su Instagram, dimostrando l'efficacia del contenuto video. L'ultima fase della strategia ha visto la collaborazione con Paola Forneris (@polly_forneris), viaggiatrice ed esperta di food&wine, per raggiungere un pubblico ancora più ampio e trasversale.

La potenza del digital marketing integrato

Oltre alle campagne basate sulle ricette, Brizio ha utilizzato anche campagne promozionali mirate. A ottobre 2024, è stata lanciata una campagna integrata per il Salame Cotto che ha combinato diversi canali digitali:

Google Ads: annunci promozionali su Google Display Network e banner fullscreen sul sito lastampa.it/cuneo.
Retargeting Meta: campagna sponsorizzata su Instagram e Facebook, rivolta a utenti che avevano già interagito con i contenuti di Google Ads.
Direct Email Marketing (DEM): invii mirati a una lista di 586.271 contatti.

I risultati sono stati notevoli, con 48.908 click e 1,76 milioni di impression sulla landing page dedicata. Questo successo evidenzia l'importanza di una strategia multicanale che accompagni il consumatore in ogni fase del percorso d'acquisto.

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Un connubio di sapori piemontesi: Dutto e Brizio creano l'agnolotto che celebra la tradizione

Fri, 22 Aug 2025 08:41:28 +0200

In un abbraccio di gusto che celebra la tradizione piemontese, Il Salumificio Brizio e il Pastificio Dutto, due eccellenze del territorio piemontese, hanno dato vita a un prodotto unico: l'agnolotto "della Granda" con salame cotto Materin nel ripieno.

Un incontro tra maestri artigiani

Da un lato, il Salumificio Brizio, con la sua lunga storia nella produzione di salumi di alta qualità, ha portato in dote il salame cotto Materin, un prodotto che racchiude in sé i sapori autentici della Valvaraita. Dall'altro, il Pastificio Dutto, con la sua maestria nella lavorazione della pasta fresca, ha creato un involucro perfetto per esaltare il ripieno.

L'agnolotto "della Granda": un'esplosione di gusto

Il risultato è un agnolotto che sorprende e conquista al primo assaggio. Il ripieno, ricco e saporito, è un omaggio alla tradizione salumiera piemontese, mentre la pasta fresca, sottile e delicata, ne esalta il gusto. Un connubio perfetto che racconta la storia di un territorio e la passione di chi lo abita. Il "raviolo della Granda" unisce la pregiata carne bovina italiana, cucinata arrosto a bassa temperatura con soffritto di verdure fresche: carote, cipolle, porri e sedano. Ad arricchirne il valore ed il sapore il Materin di Brizio, appunto, Grana Padano e uova fresche intere completano questa farcitura saporita.

Salumificio Brizio e Pastificio Dutto: uniti nel segno della qualità

Questa collaborazione è un esempio di come la sinergia tra aziende del territorio possa dare vita a prodotti unici e di alta qualità. Un modo per valorizzare le eccellenze piemontesi e farle conoscere al grande pubblico.

#SalumificioBrizio #Pastificio Dutto #agnolotto #salamecotto #Materin #Valvaraita #Centallo #prodottitipicipiemontesi #piemontese

Corso affettatori promosso dal Consorzio del Crudo di Cuneo DOP

Sat, 24 Feb 2024 11:36:27 +0100

Cinque incontri e due visite aziendali in sede esterna con lo scopo di avvicinare gli operatori del settore alla tecnica di affettamento a mano del prosciutto crudo. Il corso prevede lezioni teoriche introduttive alla produzione del prosciutto, lezioni pratiche di taglio con utilizzo corretto e manutenzione delle attrezzature.

Il Consorzio del Crudo di Cuneo DOP in collaborazione con Agenform di Moretta e con Carni Dock, produttore del Cuneo DOP da circa 15 anni, ripropone il corso per affettatori a mano di prosciutto crudo.

Si tratta di un corso della durata di 15 ore, suddiviso in 5 lezioni da tre ore ciascuna nelle seguenti date:

Giovedì 7 marzo 2024 dalle 16:00 alle 19:00 presso Agenform

Giovedì 14 marzo 2024 dalle 16:00 alle 19:00 presso Agenform

Giovedì 21 marzo 2024 dalle 16:00 alle 19:00 presso Agenform

Venerdì 5 aprile 2024 dalle 16:00 alle 19:00 presso Carni Dock

Giovedì 11 aprile 2024 dalle 16:00 alle 19:00 presso Agenform

La partecipazione al corso è GRATUITA e al termine delle 5 lezioni sarà rilasciato un attestato di partecipazione.

Al termine del corso i partecipanti saranno in grado di affettare a mano un prosciutto crudo con osso, conosceranno le principali informazioni legate alla produzione del Crudo di Cuneo DOP.

Informazioni ed Iscrizione

Macelleria in vendita a Lanzo Torinese

Mon, 16 Jan 2023 18:18:35 +0100

Bella macelleria dotata di ampi locali ristrutturati, anche adibiti a cucina con attrezzature, in vendita a Lanzo Torinese.

Ampio parcheggio. (Rif. Giorgio).

Per info: 334.3255849

I precotti Lenti: a Natale e non solo!

Sat, 03 Dec 2022 07:53:23 +0100

I Precotti Lenti nascono dalla selezione delle migliori carni, dalla lenta lavorazione dei maestri salumieri che, grazie alla miscela di aromi e sapori, li rendono prelibati e unici. Un’autentica tradizione tutta da gustare.

Stinco

Prodotto con lo stinco della coscia di suino fresca. La sapiente aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti gli conferisce il suo caratteristico sapore delicato e il profumo intenso. Perfetto arrostito accompagnato con delle patate novelle per una cena tra amici. Ideale per un pasto pratico e saporito tutto l'anno. Senza glutine e caseinati.

Pezzatura 600 gr.

Cotechino e Zampone

Il Cotechino e lo Zampone sono specialità invernali, ideali nelle festività natalizie. Prodotti dalla selezione delle migliori carni, dalla lenta lavorazione dei maestri salumieri che, grazie alla miscela di aromi e sapori, li rendono prelibato e unico. Un'autentica tradizione tutta da gustare. Carni italiane. Senza glutine e caseinati

Pezzatura 500 gr. il cotechino, 1 kg. lo Zampone.

Robe da MAT...il Materin di Brizio protagonista!

Tue, 10 May 2022 08:00:00 +0200

Arrivano i MAT-Ambassador! 5 chef interpretano il Salame Cotto Materìn Brizio

Perché MAT? MAT sta per MATERÌN è AUTENTICA TRADIZIONE.

Perché Materìn è il salame cotto tradizionale cuneese sempre attuale e adatto al consumo moderno, grazie al suo gusto autentico e alla sua versatilità. La sua storia parla per lui: si diffonde già a partire dagli anni ‘50 anche per merito di Matteo Brizio, fondatore dell’azienda noto come Materìn, che ne elabora una ricetta propria, rimasta invariata dal 1939.

Il Materìn è stuzzicante da solo, affettato o a cubetti, ma può anche diventare un grande alleato in cucina. Per questo oggi vogliamo riscoprirlo grazie all’aiuto di 5 chef d’eccezione, i nostri MAT-Ambassador, che useranno tutto il loro estro per fare “robe da MAT”... La loro mission è inventare nuove ricette svelando il gusto e le potenzialità del #Materìn in cucina.

Cinque ricette, una a settimana e una per ogni chef, creative ma anche facili da replicare e da realizzare con il Salame Cotto Materìn Brizio: dall’happy hour all’antipasto per il pranzo della festa o a un semplice piatto sfizioso per deliziare ospiti e amici.

Per sorprenderli tutti con... “robe da MAT”

Ecco i nostri MAT-Ambassador:

Romina Baratta – Resort Le Colonne - Ristorante Martagon (Elva – CN)

Enrico Degani – Castellana San Giovanni (Saluzzo – CN)

Luca Tomaino – Guarini (Torino)

Massimiliano Prete – Gusto Divino Saluzzo (Saluzzo – CN)

Luca Piccinelli – Villa Tiboldi (Canale – CN)

Puoi trovare le ricette da MAT sul blog di Brizio Salumi.

Pasta di Salsiccia da suini Piemontesi

Sat, 29 Sep 2018 07:00:00 +0200

Brizio Salumi propone un nuovo confezionamento da 250 gr. per un prodotto destinato alla cucina.

Materia prima scelta, a filiera corta con un confezionamento pratico, veloce e comodo.

La pasta di salsiccia di suini allevati in Piemonte, della Brizio Salumi, va a completare quelle linee di prodotti ad alto contenuto di servizio. Dopo i preaffettati ed i precotti, le confezioni da 250 gr. SOTTOVUOTO di pasta di salsiccia sono una pratica soluzione per le ampie esigenze legate alla somministrazione sia casalinga che professionale.

Senza glutine, si presta in modo ideale per la preparazione di ragù, risotti, ripieni e condimenti.

Cibus 2018: Lenti presenta grandi novità.

Wed, 09 May 2018 07:00:00 +0200

Il "Già Pronto" e il "Condisci e Gusta" sono due linee di prodotti che rappresentano il futuro aziendale.

Con la linea "Già pronto", Lenti, aveva presentato nelle settimane scorse i primi prodotti, la coscia di tacchinella ed il rollè di prosciutto. Da oggi si potranno trovare le coscette di pollo con le spezie ed il gulash. Le peculiarità di questa linea sono la praticità, la velocità di preparazione ed il packaging accattivante. Tutto senza glutine.

Assolutamente nuova, invece, la linea di preaffettati "Condisci e Gusta" che vede i prodotti tradizionali Grand'Arrosto, Carpaccio di Bresaola, Tacchino, e Girello cotto abbinati con specifiche salsine di condimento, per un consumo rapido ed appetitoso. Si amplia così la proposta dei preaffettati di Lenti, già presenti con la "Grand Tradizione", 6 referenze di preffettati di provenienza nazionale e la linea Biofetta, di produzione Biologica.

Coscia di Tacchinella, "Già Pronta": novità da Lenti.

Mon, 15 Jan 2018 17:42:17 +0100

La coscia di tacchinella di Lenti è un nuovo prodotto, iniziato a produrre alla fine del 2017. Rappresenta, per la verità, una nuova sfida commerciale, che va nella direzione delle richieste del consumatore. Pur garantendo la qualità di sempre nella cottura delle carni, 100% italiane, Lenti propone la coscia di tacchinella come un NUOVO PIATTO PRONTO, di facile e rapida preparazione in forno o microonde, ideale per un pasto "improvvisato" per due persone. Ottimo nel packaging, si presenta anche nella versione sfusa, destinata al catering ed alla ristorazione.