Lenti è brand italiano da più di 50 anni

Qualche suggerimento utile con il punto di visto microbiologico.

In occasione dell'importante anniversario del famoso cocktail, il Lenti e Lode della Lenti sarà presente al Gran Galà dell'apertivo organizzato da Martini al Museo dell'automobile di Torino, martedì 26 febbraio 2019.

Alcuni bartenders selezionati reinterpreteranno il famoso cocktail "NEGRONI" che ha appena compiuto 100 anni. Le creazioni saranno valutate da una giuria di esperti, composta da giornalisti enogastronomici ed esperti del settore mixology. Saranno presenti varie isole in cui i produttori faranno degustare le loro prelibatezze.

Il Lenti e Lode ci sarà!

Il prosciutto crudo trascina le vendite estive, ma anche i salami si rivelano "non solo invernali"

“Quando la temperatura aumenta fino a superare anche i 30 gradi, non c’è più spazio nella propria dieta per tisane, zuppe di legumi e piatti caldi. I nostri menu cambiano decisamente: il piatto freddo diventa leader della tavola. Per dare però a queste preparazioni un giusto equilibrio nutrizionale è necessario, che insieme ai vegetali di stagione come le insalatone fresche ricche di fibre e antiossidanti, ci sia anche un buon apporto di proteine, minerali, vitamine e di carboidrati complessi anche integrali. Le ricette, grazie ai salumi presenti con una minima porzione, rendono il piatto completo dal punto di vista nutrizionale e gustoso soprattutto per chi in estate soffre di inappetenza” ha affermato la nutrizionista Evelina Flachi.

Il mercato riconosce pertanto la versatilità di questo prodotto. I salumi, infatti, si possono utilizzare in grandi insalate come ingrediente proteico, o accompagnati da frutta e verdura, per unire la freschezza al sapore, o ancora in piatti unici e rapidi da preparare, all’interno di colorati panini e tramezzini da portare sotto l’ombrellone o durante un picnic.

A dimostrazione di ciò, alcuni dati statistici riferiti all'inizio estate 2018: record di vendite dei salumi nel periodo estivo, secondo i dati presentati da Ivsi-Istituto per la valorizzazionje dei salumi italiani. A giugno, il consumo dei salumi è aumentato del 27%, rispetto a due mesi prima, ad aprile 2018.  In particolare, il prosciutto crudo è quello che ha registrato l’incremento maggiore con +47%, il salame detiene il secondo posto con +38%, al terzo posto abbiamo la mortadella che ha segnato +24%, seguita dal prosciutto cotto con +21%.

Fonte: EFA News

Dal Mangalica, il kobe dei maiali, si producono i salumi più pregiati del mondo.

Un animale setoloso quasi quanto una pecora, originario dell’Ungheria. La sua carne è apprezzata in tutti i continenti e sono in molti a considerarla una tra le migliori in circolazione, anche dal punto di vista nutrizionale.

Solo vent’anni fa questa particolare razza era sull’orlo dell’estinzione, poco conosciuta e diffusa, mentre oggi sta vivendo un momento di grande fama, anche tra gli chef stellati.

Ultimamente si contano 50.000 esemplari, un numero esiguo se si pensa ai milioni di capi di varietà più conosciute, ma d’altra parte, come dicevamo poco prima, questo animale è scampato da poco all’estinzione. Dagli anni novanta infatti gli allevatori ungheresi hanno potuto ricominciare a dedicarsi a questa razza, allevata con metodi naturali e quindi con una resa limitata.

La particolare razza e l’annessa modalità di allevamento tradizionale permette alle carni del Mangalica di avere un ottimo profilo nutrizionale, migliore delle varietà più diffuse di maiale. Stiamo parlando di un alto contenuto di grassi insaturi, antiossidanti naturali e grassi omega-3.

La marezzatura, la particolare infiltrazione di grasso all’interno dei muscoli, rende la carne tenerissima e perfetta per la preparazione di salumi. La maggior parte dei tradizionali insaccati ungheresi era prodotta con questo maiale e oggi lo si impiega per una impressionante varietà di tagli, dal prosciutto crudo alle mortadelle passando per le pancette. Oggi viene apprezzato anche dai grandi chef di tutto il mondo, come Daniel Humm dell’Eleven Madison Park, che accostano la sua incredibile qualità alla carne di manzo kobe.

Fonte: InNaturale.com

I maiali hanno la fama di essere sporchi, ma è del tutto immeritata. E allora come mai sono sempre visibilmente sporchi e razzolano nel fango? 

Ti è mai capitato di sentir dire “Sei un maiale! ”? Sicuramente non perchè l'interessato avesse quattro zampe e il naso un po’ schiacciato. Piuttosto perché si era sporcato o aveva sbriciolato in giro per casa mangiando la merenda o aveva riempito di manate lo specchio appena lucidato. Il maiale infatti è da tempo considerato un animale sporco e stupido. Ma è sbagliato. A differenza delle credenze popolari, dare del maiale è, da un punto di vista della pulizia, un vero complimento. I maiali sono animali sporchi di natura o no? 

Il maiale è un animale intelligente, affettuoso e pulitissimo . Infatti, se osserviamo il suo parente selvatico, il cinghiale, costui nel suo areale stabilisce un luogo esclusivo in cui deporre gli escrementi; cerca nelle zone umide del bosco pozze d’acqua che utilizza per fare bagni di fango con funzioni igienico-sanitarie e di equilibrio termico del corpo: una volta che il fango si è seccato, si gratta sui tronchi per eliminare i parassiti e tenere pulito il pelame.

Così il maiale, bisogna sapere, non suda, come i cani ha la sudorazione solamente dalle ghiandole sul naso e normalmente, per questa ragione, non sprigiona odore, tantomeno sgradevole.

Fonte: Focus Junior