Salumi Piemontesi - Novità #Amadori

Lenti è nella Top Italian food 2027 di Gambero Rosso

Sat, 31 Oct 2026 08:40:46 +0100

Due eccellenze premiate tra le eccellenze agroalimentari italiane: il prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode e la Gran Fesa di tacchino conquistano uno dei riconoscimenti più prestigiosi del food made in Italy.

Quando un marchio storico della nostra tradizione salumiera piemontese riceve un tributo a livello nazionale, non si tratta solo di una medaglia aziendale, ma rappresenta un valore per tutti gli operatori da portare ogni giorno verso il consumatore.

Il 25 ottobre, nella cornice dell’Auditorium La Nuvola a Roma — in occasione delle celebrazioni per i 40 anni di Gambero Rosso — due specialità firmate Lenti sono state ufficialmente inserite nell’11ª edizione della guida Top Italian Food 2027, la pubblicazione che mappa e premia le produzioni agroalimentari Made in Italy di qualità superiore, valorizzando trasparenza totale della filiera, sicurezza nutrizionale e un profilo organolettico impeccabile.

Chi vive ogni giorno il lavoro dietro al banco salumi sa bene che la fiducia del cliente non si conquista con le etichette di facciata, ma con la costanza qualitativa della fetta e la solidità delle risposte che si sanno dare a chi compra. Per questo, il riconoscimento di Gambero Rosso non riguarda solo l’azienda produttrice, ma diventa uno strumento di lavoro prezioso per tutti i professionisti del settore.

Tra le eccellenze premiate spiccano due specialità storiche di Lenti, realtà nata a Santena nel 1935: il Prosciutto Cotto Nazionale Alta Qualità Lenti&Lode e la Gran Fesa di Tacchino Arrosto Nazionale.

Prosciutto Cotto Nazionale Alta Qualità Lenti&Lode: il valore del tempo

Il Lenti&Lode rappresenta una delle massime espressioni di quella che dovrebbe sempre essere l'alta salumeria cotta: cosce provenienti da suini 100% italiani tracciati, aromatizzazione delicata secondo la formula originale messa a punto da Attilio Lenti e, soprattutto, una cottura a vapore lentissima che si protrae per ben 24 ore. Per il dettagliante e il banconista, questo metodo si traduce in vantaggi tangibili: la fibra della carne mantiene la sua elasticità naturale, la fetta non si sgrana, non rilascia umidità anomala all'affettatrice e regala al palato quella scioglievolezza pulita che fidelizza immediatamente chi la acquista..

Gran Fesa di Tacchino Arrosto Nazionale: benessere senza compromessi sul gusto

Accanto al grande classico dei cotti, il secondo riconoscimento assegnato da Gambero Rosso valorizza un comparto in forte evoluzione: quello delle carni bianche arrosto. La Gran Fesa di Tacchino Arrosto Nazionale risponde con precisione a una domanda di consumo sempre più orientata al benessere e alla digeribilità, ma senza cadere nel difetto tipico di molti arrosti avicoli industriali, spesso asciutti o eccessivamente gommosi. Lenti seleziona solo tacchini italiani allevati fin dal primo giorno senza l'uso di antibiotici, lavorando la fesa intera con una lenta tostatura al forno e una speziatura rotonda. Il risultato è un trancio compatto, magrissimo, ma straordinariamente morbido e profumato, perfetto per intercettare i clienti più attenti ai valori nutrizionali.

Le garanzie che proteggono il valore del banco e del punto vendita

Ciò che rende queste due referenze particolarmente adatte al canale tradizionale e alla gastronomia di livello è la certezza documentale che le accompagna. Parliamo di prodotti certificati CSQA per la tracciabilità di filiera secondo gli standard internazionali ISO 22005, a cui si aggiungono le garanzie per la gestione degli allergeni: la totale assenza di latte e derivati certificata da SGS Italia e la spiga barrata dell’Associazione Italiana Celiachia.

In un mercato in cui il consumatore finale fa domande sempre più puntuali sull'origine della carne, sugli allevamenti e sulla sicurezza alimentare, poter proporre specialità che uniscono il blasone di una guida come Gambero Rosso, la trasparenza di certificazioni terze e quasi un secolo di mestiere artigianale è la leva più efficace per qualificare la propria offerta e difendere il valore del servizio assistito.

(Contenuti creati con il contributo dell'AI)

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Stagionati Premium per Lenti: Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP.

Sat, 22 Nov 2025 08:11:41 +0100

Due nuove eccellenze della norcineria italiana arricchiscono la gamma Lenti offrendo valore e sapore al banco taglio: l'innovazione della protein company sposa la tradizione italiana dei salumi di qualità e certificati.

Il marchio Lenti è da sempre sinonimo di "Puro Piacere dal 1935", un pilastro della salumeria piemontese e nazionale specializzato nelle cotture d’eccellenza. Tuttavia, osservare oggi le mosse dell'azienda di Santena significa assistere a un'evoluzione strategica che va ben oltre il consolidamento del core business storico.

L'inserimento delle nuove referenze, Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP, non è una semplice estensione di gamma. È la conferma di una visione industriale precisa, frutto della sinergia con il Gruppo Amadori. Lenti si conferma asset fondamentale di una moderna protein company, capace di integrare una filiera suinicola garantita con l'arte della norcineria italiana.

Dopo il successo del primo "esperimento" nel mondo degli stagionati di alta gamma – l'introduzione del Prosciutto Crudo di Parma 18 mesi DOP – l'azienda alza ulteriormente l'asticella. L'obiettivo è chiaro: offrire al banco taglio una selezione che rappresenti la "massima espressione della norcineria italiana", presidiando le DOP e IGP più prestigiose dell'Emilia con la stessa cura maniacale riservata ai cotti.

Il Re delle nebbie: Culatello di Zibello DOP

L'arrivo del Culatello di Zibello DOP nel catalogo Lenti segna un punto di svolta per l'offerta al dettaglio specializzato. Parliamo di un prodotto che non ammette scorciatoie: ottenuto esclusivamente dalla parte più nobile della coscia suina, privata del fiocco e del gambetto, questo salume è il risultato di un terroir irripetibile.

Per il professionista, il valore aggiunto risiede nella narrazione del prodotto: la carne proviene rigorosamente da suini allevati in Emilia-Romagna e Lombardia, ma è il fattore climatico a fare la differenza. La stagionatura, che da disciplinare tocca un minimo di 10 mesi, avviene nell'ambiente umido e nebbioso della zona di Zibello. È questa umidità specifica, impossibile da replicare artificialmente altrove, che modella il profilo aromatico inconfondibile del salume. Ogni fase, dalla concia all'insacco nella vescica naturale, è svolta a mano, offrendo al gastronomo un prodotto artigianale garantito da un grande marchio.

La tradizione di Parma: Salame Felino IGP

Accanto al "Re", Lenti posiziona il principe dei salami emiliani: il Salame Felino IGP. Questo insaccato, che deve il nome al paese di Felino in provincia di Parma, risponde alla richiesta di un gusto dolce e delicato, sempre più ricercato dal consumatore moderno.

Tecnicamente, il prodotto si distingue per l'uso di tagli scelti – sottospalla e pancetta – macinati a grana medio-grossa. L'impasto viene insaporito con vino bianco e pepe nero intero, insaccato in budello naturale e legato a mano con spago. La stagionatura minima di 30 giorni assicura quella consistenza morbida che richiede un servizio attento e rituale.

Valore per il punto vendita e abbinamenti gastronomici

Proporre queste referenze significa offrire garanzie di sicurezza alimentare: entrambi i prodotti sono infatti privi di glutine, latte e derivati, un dettaglio cruciale per la clientela intollerante.

Suggerimenti di servizio:

Culatello di Zibello DOP: va servito in fette sottilissime, quasi trasparenti. L'abbinamento classico richiede riccioli di burro fresco e pane sciocco, accompagnati da un Lambrusco secco o, per restare in Piemonte, un Alta Langa DOCG che con la sua acidità e le bollicine "sgrassa" il palato.
Salame Felino IGP: qui il taglio è parte dell'esperienza. Si consiglia rigorosamente il taglio a coltello, obliquo ("a becco di flauto"), con uno spessore pari a un grano di pepe. Perfetto con una micca parmigiana o focaccia calda accompagnato da un buon bicchiere di Barbera o Nebbiolo.

Logisticamente il Culatello di Zibello DOP (Codice 78726) si presenta come un prodotto importante, con una pezzatura variabile tra i 3 e i 5 kg, venduto singolarmente. Il Salame Felino IGP (Codice 78727), più gestibile per rotazioni veloci, ha un peso tra 0.8 e 1 kg e viene distribuito in unità di vendita da 2 pezzi. Entrambi i prodotti sono soggetti a calo peso naturale e necessitano di conservazione in luogo fresco e asciutto, preferibilmente in cantina o in celle dedicate ai salumi interi per preservarne la fioritura esterna e le caratteristiche organolettiche.

Un passo avanti deciso per Lenti, che porta l'eccellenza emiliana nella vetrina dei migliori professionisti italiani.

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Il futuro della salumeria italiana: la sinergia Lenti-Amadori consolida la "Protein Company"

Sat, 06 Sep 2025 10:25:27 +0200

L’integrazione dello storico prosciuttificio torinese Lenti all'interno del Gruppo Amadori, conclusasi nel primo semestre del 2022, non è solo una notizia di mercato, ma un modello di business che ridefinisce il futuro della salumeria italiana.

Nel dinamico panorama agroalimentare, dove le sfide si sommano alle opportunità, è fondamentale per le aziende evolvere e anticipare le tendenze del mercato. L’integrazione dello storico prosciuttificio torinese Lenti all'interno del Gruppo Amadori, conclusasi nel primo semestre del 2022, esplora consapevolmente questa direzione.

Per quasi un secolo, Lenti è stato un punto di riferimento per l'eccellenza, con un "saper fare" artigianale specializzato nella cottura delle carni. Questo patrimonio di tradizione e qualità, unito a una costante spinta all'innovazione (pensiamo al primo stampo in alluminio per prosciutti cotti o alla linea (Solo Sale&Maiale), ha reso Lenti un "fiore all'occhiello" della produzione nazionale.

Oggi, questo know-how si unisce alla visione di un colosso agroalimentare: Amadori.

La mossa strategica di Amadori è chiara e ambiziosa. Il Gruppo non si accontenta più di essere leader nel settore avicolo, ma ha intrapreso una trasformazione per diventare una "protein company" a 360 gradi. Il nuovo piano strategico 2024-2028 delinea una missione che abbraccia un'offerta proteica diversificata, includendo non solo le carni "bianche" (pollame e tacchino), ma anche le "rosa" (suino) e le "verdi" (vegetali). In questo scenario, Lenti rappresenta la punta di diamante nel segmento delle proteine suine, il tassello mancante per competere nella fascia alta del mercato dei salumi.

Ma il vero valore di questa operazione risiede nelle sinergie create. Lenti, ora parte di Amadori, può contare su una filiera produttiva integrata che garantisce il controllo totale sulla qualità della materia prima, dal mangimificio all'allevamento. Questo è un vantaggio competitivo inestimabile in un contesto segnato da volatilità e rischi legati alla supply chain. L'unione offre inoltre a Lenti l’opportunità di accelerare la sua crescita e rafforzare la sua presenza sul territorio nazionale. Il messaggio è chiaro: la combinazione di tradizione artigianale e forza industriale è la chiave per prosperare.

Poter contare su un fornitore che unisce la qualità artigianale di Lenti con la tracciabilità e la sostenibilità di una filiera integrata come quella di Amadori, offre un solido argomento di vendita per i consumatori, sempre più attenti all'origine e alla sicurezza dei prodotti . In un mercato che continua a crescere nell'export (con un +15,3% in quantità per i prosciutti cotti nel 2024) , questa partnership rappresenta un faro per il futuro, dimostrando come l'innovazione e la sostenibilità siano al centro della crescita.

Così, Amadori è la “Italian protein company”. Calcolando che solo il 20 per cento di prosciutti cotti in Italia deriva da produzioni prettamente italiane, con Lenti ha ideato una gamma di prodotti con carne 100 per cento italiana da filiera controllata e certificata da CSQA: le Eccellenze di Filiera, i Prosciutti Cotti Lenti&Lode ed il tacchino Gran Fesa (da allevameti certificati senza uso di antibiotici!).

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L'alta qualità Lenti RADDOPPIA: in OMAGGIO i Wurstel Amadori Qualità 10+

Sat, 17 Sep 2022 18:38:52 +0200

A circa un anno dal passaggio di proprietà della Lenti ad Amadori, si concretizza una proposta commerciale di sicuro interesse e dai risvolti qualitativi di alto livello.

Con l'acquisto dei prosciutti cotti Alta Qualità e la Gran Fesa di tacchino (come dire una fesa di tacchino arrosto lavorata in alta qualità) saranno omaggiati al consumatore i Wurstel di pollo e tacchino della linea Qualità 10+ di Amadori, preparati con materia prima di qualità superiore, nazionale, allevata senza uso di antibiotici e non con carni separate meccanicamente.

In abbinata, quindi, ai prodotti migliori di Lenti una produzione di Amadori assolutamente esclusiva e qualitativamente superiore: l'alta qualità raddoppia!