Salumi Piemontesi - Novità #Alimentazione

Cucina Italiana Patrimonio UNESCO: trionfo mondiale

Thu, 11 Dec 2025 08:40:04 +0100

La recente dichiarazione di Nuova Delhi ha sancito un momento storico per il nostro Paese: la cucina italiana e i suoi straordinari prodotti certificati DOP e IGP sono stati riconosciuti come patrimonio dell'umanità dall'UNESCO.

È ufficiale e l'orgoglio tricolore non è mai stato così forte. Non è solo una medaglia da appuntare al petto, ma la consacrazione di una cultura millenaria fatta di saperi, mani sapienti e un legame indissolubile con il territorio.

Che cos'è la convenzione per il patrimonio mondiale?

Per capire la portata di questo evento, dobbiamo fare un passo indietro. La Convenzione sulla Protezione del Patrimonio Mondiale culturale e naturale, adottata dall'UNESCO nel 1972, è molto più di una lista di bei monumenti.

È un trattato internazionale che si prefigge di identificare, proteggere e conservare quei luoghi, tradizioni o espressioni culturali che rappresentano un "valore universale eccezionale" per tutta l'umanità. Entrare in questa lista significa che ciò che facciamo, mangiamo e produciamo non appartiene più solo a noi, ma è un tesoro che il mondo intero si impegna a custodire per le generazioni future.

Il Valore del riconoscimento per l'Italia

Perché questo riconoscimento è così importante per noi? Perché la cucina italiana non è mai stata solo "cibo".

Identità Culturale: È il rito del pranzo della domenica, è la ricetta della nonna tramandata a voce, è la biodiversità che rende unico ogni angolo della nostra penisola.
Sostenibilità: La nostra dieta mediterranea e le nostre produzioni locali sono modelli di sostenibilità, rispettosi dei cicli della natura e delle stagioni.
Volano Economico: Questo sigillo UNESCO rafforza l'immagine del Made in Italy nel mondo, proteggendo i nostri prodotti dalle imitazioni (il fenomeno dell'Italian Sounding) e valorizzando il turismo enogastronomico.

La cucina italiana è un mosaico di diversità: ogni regione, ogni provincia, persino ogni borgo ha una storia da raccontare attraverso i suoi piatti.

L'Eccellenza dei prodotti DOP e IGP: i custodi della qualità

Il cuore pulsante di questo patrimonio sono le nostre produzioni certificate DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta). Queste sigle non sono semplici etichette, ma garanzie di un legame inscindibile con il territorio d'origine.

Significa che quel prodotto può nascere solo lì, grazie a un clima specifico, a materie prime locali e a tecniche di lavorazione che non si possono replicare altrove.

Eccellenze piemontesi e nazionali

Tra le stelle che brillano in questo firmamento di qualità, due eccellenze che rappresentano la perfezione dell'arte salumiera:

Il Prosciutto di Parma DOP: Conosciuto e amato in tutto il mondo, è il re dei prosciutti. La sua dolcezza unica è frutto di una stagionatura lenta e naturale. Aziende storiche come Lenti interpretano questa tradizione con maestria, portando sulle nostre tavole un prodotto che è sinonimo di eccellenza assoluta, dove l'unica aggiunta alla carne suina è il sale e il tempo.
Il Crudo di Cuneo DOP: Un gioiello del nostro territorio piemontese. Una produzione di nicchia che racchiude i profumi delle valli cuneesi. La sua lavorazione rigorosa e la stagionatura nel microclima unico tra le Alpi e le Langhe gli conferiscono un sapore delicato e inconfondibile, rendendolo un orgoglio locale che ora, più che mai, è patrimonio di tutti. Prodotto distribuito da Langhe Roll.

Celebriamo a tavola

Questo riconoscimento UNESCO è un invito a riscoprire il valore di ciò che mettiamo nel piatto. Scegliere un salume DOP o IGP significa sostenere la storia, il territorio e l'arte di chi, ogni giorno, lavora per mantenere viva la grandezza della cucina italiana.

Facciamo un brindisi a questo traguardo straordinario, magari accompagnato da una fetta di Crudo di Cuneo o di Parma.

Perché il patrimonio dell'umanità, in Italia, ha un sapore buonissimo.

L'evoluzione del marketing in salumeria: Brizio e il Salame Cotto Materìn sui social

Sat, 30 Aug 2025 10:02:22 +0200

La semplice esposizione del prodotto non basta più: per il Materin si è creata una narrazione autentica che valorizzasse la qualità e la tradizione, rendendole rilevanti per un pubblico moderno ed uscire da una connotazione "Vintage".

Brizio Salumi ha realizzato campagne di comunicazione per il suo Salame Cotto Materin. L'azienda ha promosso il suo salame cotto, leader di mercato, attraverso contenuti digitali, come le ricette, pubblicate sui social media e sul proprio blog, con l'obiettivo di riposizionare il prodotto , che era visto "fuori moda" o "vintage", mettendone in evidenza la sua modernità.

Dalla tradizione alla modernità: il posizionamento del prodotto.

Il Salame Cotto Materìn è un prodotto tradizionale piemontese. Per posizionarlo in modo efficace e renderlo appetibile anche a un pubblico giovane, Brizio ha puntato sulla sua versatilità in cucina e sul suo gusto delicato, adatto a un'ampia fascia di consumatori.

L'azienda, nel 2022, ha collaborato con chef professionisti per elevare la percezione del prodotto e liberarlo dall'idea di un cibo "fuori moda". Questo progetto, chiamato "Robe da MAT", ha coinvolto 5 chef che hanno creato 15 ricette, di cui 5 con il Salame Cotto Materìn. La campagna ha generato oltre 400.000 visualizzazioni totali e ha aumentato le impressions del Salame Cotto del 38,6% rispetto ad altri prodotti dell'azienda.

Successivamente, la strategia si è evoluta coinvolgendo creator digitali come la blogger Valentina Casu (@Valeinpadellaa). L'obiettivo era mostrare come il Salame Cotto potesse essere un ingrediente per ricette semplici e veloci, ideali per la vita di tutti i giorni. Questa campagna ha ottenuto 256.000 visualizzazioni su Facebook e 139.500 su Instagram, dimostrando l'efficacia del contenuto video. L'ultima fase della strategia ha visto la collaborazione con Paola Forneris (@polly_forneris), viaggiatrice ed esperta di food&wine, per raggiungere un pubblico ancora più ampio e trasversale.

La potenza del digital marketing integrato

Oltre alle campagne basate sulle ricette, Brizio ha utilizzato anche campagne promozionali mirate. A ottobre 2024, è stata lanciata una campagna integrata per il Salame Cotto che ha combinato diversi canali digitali:

Google Ads: annunci promozionali su Google Display Network e banner fullscreen sul sito lastampa.it/cuneo.
Retargeting Meta: campagna sponsorizzata su Instagram e Facebook, rivolta a utenti che avevano già interagito con i contenuti di Google Ads.
Direct Email Marketing (DEM): invii mirati a una lista di 586.271 contatti.

I risultati sono stati notevoli, con 48.908 click e 1,76 milioni di impression sulla landing page dedicata. Questo successo evidenzia l'importanza di una strategia multicanale che accompagni il consumatore in ogni fase del percorso d'acquisto.

Visita il sito Brizio

Un connubio di sapori piemontesi: Dutto e Brizio creano l'agnolotto che celebra la tradizione

Fri, 22 Aug 2025 08:41:28 +0200

In un abbraccio di gusto che celebra la tradizione piemontese, Il Salumificio Brizio e il Pastificio Dutto, due eccellenze del territorio piemontese, hanno dato vita a un prodotto unico: l'agnolotto "della Granda" con salame cotto Materin nel ripieno.

Un incontro tra maestri artigiani

Da un lato, il Salumificio Brizio, con la sua lunga storia nella produzione di salumi di alta qualità, ha portato in dote il salame cotto Materin, un prodotto che racchiude in sé i sapori autentici della Valvaraita. Dall'altro, il Pastificio Dutto, con la sua maestria nella lavorazione della pasta fresca, ha creato un involucro perfetto per esaltare il ripieno.

L'agnolotto "della Granda": un'esplosione di gusto

Il risultato è un agnolotto che sorprende e conquista al primo assaggio. Il ripieno, ricco e saporito, è un omaggio alla tradizione salumiera piemontese, mentre la pasta fresca, sottile e delicata, ne esalta il gusto. Un connubio perfetto che racconta la storia di un territorio e la passione di chi lo abita. Il "raviolo della Granda" unisce la pregiata carne bovina italiana, cucinata arrosto a bassa temperatura con soffritto di verdure fresche: carote, cipolle, porri e sedano. Ad arricchirne il valore ed il sapore il Materin di Brizio, appunto, Grana Padano e uova fresche intere completano questa farcitura saporita.

Salumificio Brizio e Pastificio Dutto: uniti nel segno della qualità

Questa collaborazione è un esempio di come la sinergia tra aziende del territorio possa dare vita a prodotti unici e di alta qualità. Un modo per valorizzare le eccellenze piemontesi e farle conoscere al grande pubblico.

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Crudo di Cuneo DOP: ricco di gusto e con la giusta quantità di sodio

Sun, 03 Jul 2022 08:19:28 +0200

Un alimento ideale per l’estate e grazie alla borsa frigo in OMAGGIO potrete portarlo con voi conservando tutto il suo sapore e la sua freschezza.

In questi giorni c’è una ragione in più per scegliere il Crudo di Cuneo: a partire dal 4 luglio una borsa frigo verrà data in omaggio a chi acquisterà 200 grammi di prosciutto. Utilissima in questa calda estate, vi permetterà di conservare al meglio tutta la freschezza e il sapore del Crudo di Cuneo DOP!

Durante la stagione calda il desiderio di mangiare cala naturalmente e si cercano cibi leggeri e freschi, che diano energia senza appesantire la digestione e aggiungere sonnolenza a quella già provocata dalla calura; a queste esigenze risponde egregiamente la carne del Prosciutto Crudo di Cuneo DOP, che in abbinamento alla colorata e succosa frutta di stagione, nutre in leggerezza.

Le proteine facilmente digeribili che lo compongono, assieme ai grassi ricchi in omega 3 e la quasi assenza di grassi trans, forniscono il giusto apporto nutrizionale alla dieta estiva rendendo i piatti digeribili (oltre il 97%) ed equilibrati, senza mettere a dura prova l’apparato digerente e aiutando a ripristinare i sali minerali persi con la sudorazione.

È buona norma, infatti, integrare con piccole quantità di cibi ricchi di sali la dieta estiva, per evitare bruschi cali di pressione per l’eccessiva perdita di liquidi, provocata dalla sudorazione.

La giusta quantità di cloruro di sodio del Prosciutto di Cuneo DOP, che si aggira attorno ai 5 grammi su 100, aiuta a mantenere la quantità di liquidi nella norma e a combattere il caldo in modo naturale. Lo sposalizio con la frutta di stagione completa i suoi pregi nutrizionali, aggiungendo alle proteine e ai grassi buoni di cui è ricco, le bre e le vitamine provenienti dal mondo vegetale.

L'Alta Qualità del Tacchino Arrosto Lenti

Tue, 19 Oct 2021 10:14:00 +0200

Gran Fesa di tacchino nazionale arrosto: scelta nutrizionale per tutti

Un arrosto di tacchino leggero e gustoso è capace di portare gusto e benessere nelle scelte alimentari quotidiane: una delle alternative più gustose e salutari che permette di inserire nella dieta di tutti i giorni i giusti nutrienti.

Come pietanza è una preparazione versatile a tutte le esigenze nutrizionali della famiglia anche per i più attenti alle diete. Infatti, con un bassissimo contenuto di grassi e carboidrati, il tacchino è una delle carni bianche particolarmente indicata per la produzione di salumi e specialità uniche come la Gran Fesa di Tacchino Arrosto Italiano Lenti: un arrosto di tacchino saporito, un alimento sano ideale per non rinunciare ai piaceri della buona tavola.

Per la produzione della Gran Fesa di Tacchino, Lenti seleziona esclusivamente la migliore materia prima, solo fese di tacchino maschio di provenienza nazionale, lavorate utilizzando tecnologie all’avanguardia con metodi di preparazione unici, pur rispettando la tradizione. Legato a mano, arrostito al forno e aromatizzato e cotto secondo la ricetta originale di Attilio Lenti, la Gran Fesa di tacchino Lenti è un prodotto dal sapore delicato e dai molteplici benefici grazie all’apporto equilibrato di proteine, perfette per una dieta varia e bilanciata. La Gran Fesa vanta meno del 3% di grassi distinguendosi come piatto sano e nutriente. Generalmente la carne di tacchino viene speziata e poi viene cotta al forno così da mantenerla leggera e gustosa. Considerata come la carne bianca più magra e leggera, la carne di tacchino è ricca di amminoacidi essenziali. Una porzione media di arrosto di tacchino, generalmente compresa tra i 100 ed i 120 grammi contiene all’incirca una quantità di 110-130 Kcal.

Ideale, quindi, per qualsiasi pasto della giornata, dalla colazione alla cena, un arrosto di tacchino è una delle proposte più versatili e salutari della salumeria cotta, una carne dal sapore eccezionale che si presta a tutti i tipi di regime alimentare. Perfetta anche per le intolleranze ed allergie alimentari più comuni, Lenti produce esclusivamente arrosto di tacchino senza glutine, senza lattosio e caseinati, senza glutammato e polifosfati aggiunti e senza allergeni.

La Gran fesa di tacchino nazionale Lenti è disponibile per il banco taglio in pezzatura da 4.5 kg circa o preaffettata in vaschette in ATM da 120 gr. per il libero servizio.

Campagna su La Stampa per il Crudo di Cuneo DOP

Wed, 29 Apr 2020 08:45:00 +0200

Il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP è l'eccellenza della salumeria piemontese. Sul quotidiano di Torino, alimento naturale della dieta mediterranea.

Il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP si distingue per il suo sapore dolce, ma soprattutto per la sua produzione con soli elementi naturali essenziali, la carne della coscia di maiale, il sale e le arie del microclima cuneese ai piedi del Monviso, che ne caratterizzano l'aroma esclusivo.

Nella campagna di comunicazione di martedì 28/02 sul quotidiano La Stampa di Torino, la nutrizionista Dott.ssa Cordara evidenzia l'importante apporto proteico, il basso contenuto di sodio e colesterolo, la presenza di Vitamina B e ferro che ne fanno un alimento equilibrato idoneo ad una alimentazione sana come la dieta mediterranea.

Cibo e CoronaVirus: qualche dubbio rimane.

Fri, 13 Mar 2020 15:31:53 +0100

EFSA e OMS contengono l'allarmismo: il rischio di contagio alimentare è basso, ma bisogna alimentarsi bene anche per difendersi.

Senza allarmismi, parlare di CoronaVirus e alimentazione ci addentra in un contesto ancora tutto da scoprire, come molti aspetti legati a questa emergenza.

Sulla base di quanto definiscono le istituzioni di riferimento, EFSA e OMS, i dati a disposizione si basano sulle esperienze legate alle epidemie della SARS e della MERS e si suppone che anche il CoronaVirus abbia le stesse caratteristiche. Nelle precedenti infezioni non si erano verificati casi di trasmissione tramite gli alimenti. Tuttavia, appare chiaro che per il COVID-19 non risultino, al momento, dati empirici a disposizione che escludano scientificamente le possibilità di contagio attraverso i cibi. Si presume che le condizioni di costante variabilità di un alimento, dipendenti dalla varietà di cariche batteriche e dai fattori ambientali non rappresentino le condizioni ideali per il virus di stabilizzarsi e consolidarsi, a differenza di quanto sembrerebbe accadere sulle superfici e sui materiali inerti dove il virus potrebbe avere possibilità di alcuni giorni di vita.

Il rischio di contagio alimentare viene definito di livello basso, seppur non impossibile, in quanto si suppone che nella vita distributiva dei prodotti alimentari, i tempi logistici non agevolino il permanere dei virus. Anche formaggi ed affettati, dunque, non essendo consumati immediatamente dopo il taglio e l’acquisto non rappresenterebbero motivo di rischio.

Tuttavia, la stessa OMS offre delle prescrizioni per il consumo di alimenti in modo da limitare le probabilità di infezione: sicuramente lavare le mani ed igienizzare gli strumenti da cucina e gli ambienti, ma soprattutto evitare il consumo di cibi animali crudi, tenendo presente che se la cottura (oltre i 70° C) abbatte ed inibisce la potenzialità del virus, il congelamento a – 20 gradi centigradi, invece, può conservare il virus per anni. Prestare cura alle potenziali contaminazioni incrociate tra alimenti crudi e cotti durante la conservazione e la preparazione dei cibi, lavare accuratamente frutta e verdura. Gli alimenti sottoposti ai processi di pastorizzazione e sanificazione hanno garantito l’assenza del virus della Sars in passato, un parente stretto del nuovo Coronavirus.

Per concludere, un attento metodo alimentare ci tutela dall’infezione diretta ed, inoltre, un’accurata selezione degli alimenti può anche avere valore preventivo per il rafforzamento del sistema immunitario.

Approfondimenti e fonti:

https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-trasmissione-cibo.html

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-alimenti-cibo-sicurezza.html

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-contagio-cibo-pane.html

Carne suina da filiera Piemontese: certificata e senza Antibiotici

Sun, 08 Mar 2020 09:00:00 +0100

La carne che non c'era: da suini nati, allevati e macellati in Piemonte, senza uso di antibiotici negli ultimi 4 mesi. Certificata CSQA.

Carni Dock ha deciso di intraprendere una collaborazione con alcuni degli allevamenti conferenti che hanno scelto un percorso mirato per ridurre l’uso degli antibiotici presso i loro siti ubicati nel territorio Piemontese, in particolare della provincia di Cuneo, una delle tre provincie italiane con la maggior popolazione suinicola.

Questo percorso, valorizzato da specifiche certificazioni, servirà a garantire ai consumatori una carne SENZA USO DI ANTIBIOTICI NEGLI ULTIMI 4 MESI, derivante dagli allevamenti ed il macello certificati e soprattutto garantirà il territorio di origine da cui provengono gli animali conferenti, il PIEMONTE.

Un punto di partenza voluto da Carni Dock per valorizzare le carni di suino piemontesi, conosciute per le qualità organolettiche ed utilizzate per la produzione di salumi d’eccellenza ed ora anche per la diminuzione dell’utilizzo dei trattamenti antibiotici in alcuni degli allevamenti conferenti.

Un percorso che garantisce l’origine Piemonte dei suini grazie alla certificazione ISO 22005 e che conferma con la normativa volontaria, DTP nr.109 SENZA USO DI ANTIBIOTICI NEGLI ULTIMI 4 MESI, presso gli allevamenti ed il macello certificati.

Lenti presenta Il Petto di Pollo Italiano Arrosto alle ERBE

Wed, 03 Oct 2018 06:20:00 +0200

A basso contenuto di grassi, si presta per le diete ed una alimentazione leggera e digeribile.

In risposta alla richiesta della clientela ed al mercato delle carni bianche in costante crescita, Lenti ha iniziato a produrre Il petto di Pollo Italiano arrosto alle erbe. Legato in rete, cotto arrosto con una leggera doratura esterna, arricchito dal sapore equilibrato delle erbe mediterranee ha un peso di circa 2.5 kg. ed una scadenza di 120 gg. dal confezionamento.

Come sempre e come tutti i prodotti Lenti anche il Petto di Pollo arrosto con le Erbe è SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO E CASEINATI, SENZA POLIFOSFATI E GLUTAMMATI AGGIUNTI.

Il prezzo, altamente accessibile, ne fa un prodotto adatto alle più diverse esigenze commerciali.

Salone del Gusto 2018: presente!

Thu, 20 Sep 2018 07:00:00 +0200

Inizia il Salone del Gusto di Torino, XII edizione. Si terrà nuovamente al Lingotto, come quattro anni fa.

Saranno presenti all'evento la Lenti al padiglione 2 - presso lo stand D-029 e la Carni Dock con il suo cavallo di battaglia, il Prosciutto Crudo di Cuneo DOP presso lo stand della regione Piemonte, sempre nel padiglione 2.

Sarò presente e reperibile presso questi stand per la durata dell'evento.

Ci vediamo, buona visita.

Per informazioni: VISITA IL SITO