Il Materin di Brizio: il salame cotto per eccellenza

Prosciutto crudo di Cuneo DOP e Baroletta da oggi sono anche disponibili preaffettati nel nuovo ed accattivante confezionamento Take Away 

Unica DOP della salumeria piemontese, il Crudo di Cuneo, stagionato 24 mesi, viene confezionato in vaschette da 90 gr, con shelf life di 90 gg. 

La Baroletta, pancetta 100% italiana marinata nel Barolo sotto il controllo del Consorzio, è una prelibatezza fino ad oggi disponibile al banco taglio ma adesso anche in versione take away.

Confezionati in cartoni da 10 pz, la vaschetta presenta la fetta posata a mano ed un packaging incisivo e distintivo grazie alla bordatura dorata.

Dal codice QR è possibile accedere al video di presentazione aziendale.

Ideali come prodotti di servizio per praticità e sicurezza alimentare.

EFSA e OMS contengono l'allarmismo: il rischio di contagio alimentare è basso, ma bisogna alimentarsi bene anche per difendersi.

Senza allarmismi, parlare di CoronaVirus e alimentazione ci addentra in un contesto ancora tutto da scoprire, come molti aspetti legati a questa emergenza.

Sulla base di quanto definiscono le istituzioni di riferimento, EFSA e OMS, i dati a disposizione si basano sulle esperienze legate alle epidemie della SARS e della MERS e si suppone che anche il CoronaVirus abbia le stesse caratteristiche. Nelle precedenti infezioni non si erano verificati casi di trasmissione tramite gli alimenti. Tuttavia, appare chiaro che per il COVID-19 non risultino, al momento, dati empirici a disposizione che escludano scientificamente le possibilità di contagio attraverso i cibi. Si presume che le condizioni di costante variabilità di un alimento, dipendenti dalla varietà di cariche batteriche e dai fattori ambientali non rappresentino le condizioni ideali per il virus di stabilizzarsi e consolidarsi, a differenza di quanto sembrerebbe accadere sulle superfici e sui materiali inerti dove il virus potrebbe avere possibilità di alcuni giorni di vita.

Il rischio di contagio alimentare viene definito di livello basso, seppur non impossibile, in quanto si suppone che nella vita distributiva dei prodotti alimentari, i tempi logistici non agevolino il permanere dei virus. Anche formaggi ed affettati, dunque, non essendo consumati immediatamente dopo il taglio e l’acquisto non rappresenterebbero motivo di rischio.

Tuttavia, la stessa OMS offre delle prescrizioni per il consumo di alimenti in modo da limitare le probabilità di infezione: sicuramente lavare le mani ed igienizzare gli strumenti da cucina e gli ambienti, ma soprattutto evitare il consumo di cibi animali crudi, tenendo presente che se la cottura (oltre i 70° C) abbatte ed inibisce la potenzialità del virus, il congelamento a – 20 gradi centigradi, invece, può conservare il virus per anni. Prestare cura alle potenziali contaminazioni incrociate tra alimenti crudi e cotti durante la conservazione e la preparazione dei cibi, lavare accuratamente frutta e verdura. Gli alimenti sottoposti ai processi di pastorizzazione e sanificazione hanno garantito l’assenza del virus della Sars in passato, un parente stretto del nuovo Coronavirus.

Per concludere, un attento metodo alimentare ci tutela dall’infezione diretta ed, inoltre,  un’accurata selezione degli alimenti può anche avere valore preventivo per il rafforzamento del sistema immunitario. 

Approfondimenti e fonti:

https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-trasmissione-cibo.html

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-alimenti-cibo-sicurezza.html

https://ilfattoalimentare.it/coronavirus-contagio-cibo-pane.html

Domenica 14 aprile 2019: presentazione e degustazione a Torino del Prosciutto Crudo di Parma DOP 20 mesi ai macellai torinesi dell'Associazione Provinciale in occasione del concorso Più Punti Più Vinci che regala ricchi premi a fine anno.

4 nuove referenze della linea allevata all'aperto di Brizio Salumi a soddisfare il mercato del take away.

La linea dei Porci Comodi, allevati all'aperto sulle montagne di Venasca (CN) dalla famiglia Brizio, si arricchisce di altre quattro importanti referenze che vanno incontro al consumatore del libero servizio.

Il prosciutto cotto, il salame crudo, la pancetta arrotolata e la lonza con il lardo si presenteranno in un'accattivante vaschetta arricchita dal codice QR che permetterà l'accesso al sito internet dell'azienda direttamente dallo smartphone.

Confezionate in cartoni da 10 pz. sono anche in questo caso prodotti Senza Glutine.

Il "Già Pronto" e il "Condisci e Gusta" sono due linee di prodotti che rappresentano il futuro aziendale.

Con la linea "Già pronto", Lenti, aveva presentato nelle settimane scorse i primi prodotti, la coscia di tacchinella ed il rollè di prosciutto. Da oggi si potranno trovare le coscette di pollo con le spezie ed il gulash. Le peculiarità di questa linea sono la praticità, la velocità di preparazione ed il packaging accattivante. Tutto senza glutine.

Assolutamente nuova, invece, la linea di preaffettati "Condisci e Gusta" che vede i prodotti tradizionali Grand'Arrosto, Carpaccio di Bresaola, Tacchino, e Girello cotto abbinati con specifiche salsine di condimento, per un consumo rapido ed appetitoso. Si amplia così la proposta dei preaffettati di Lenti, già presenti con la "Grand Tradizione", 6 referenze di preffettati di provenienza nazionale e la linea Biofetta, di produzione Biologica.

Nei primi mesi dell’anno la categoria del salame ha registrato un’inversione di tendenza, tornando al segno positivo. Merito anzitutto del segmento confezionato che continua con performance in doppia cifra grazie ai nuovi lanci e alle politiche di innovazione delle aziende, mirate anche a incrementare le occasioni di consumo. Se l’area degli snack rappresenta la maggiore opportunità di business, l’export mostra segnali incoraggianti, in particolare per i tutelati, nonostante le barriere sanitarie e commerciali.

Secondo i dati Nielsen, che per i discount considerano solo i prodotti a peso fisso, nei 12 mesi terminanti ad aprile il giro d’affari totale del mercato ha raggiunto quota 948 milioni di euro, in aumento dell’1,2%. Le vendite a volume si sono attestate a 63 milioni di kg, segnando una crescita del 3 per cento. Il trend positivo è guidato dalla performance degli affettati, che avanzano del 15% nelle quantità e dell’8,6% nel fatturato. Sebbene più contenuta rispetto al recente passato, continua però la débâcle del banco taglio, in discesa del 2% a volume e dell’1,1% a valore, con un andamento al ribasso concentrato negli iper e nel normal trade. Si conferma, poi, un’attività promozionale maggiore al banco taglio e sui salami, rispetto agli affettati.

(Fonte:FOODWeb.it - 25 agosto 2017)