Salumi Piemontesi - Novità , Lenti - Rugger SpA

Stagionati Premium per Lenti: Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP.

Sat, 22 Nov 2025 08:11:41 +0100

Due nuove eccellenze della norcineria italiana arricchiscono la gamma Lenti offrendo valore e sapore al banco taglio: l'innovazione della protein company sposa la tradizione italiana dei salumi di qualità e certificati.

Il marchio Lenti è da sempre sinonimo di "Puro Piacere dal 1935", un pilastro della salumeria piemontese e nazionale specializzato nelle cotture d’eccellenza. Tuttavia, osservare oggi le mosse dell'azienda di Santena significa assistere a un'evoluzione strategica che va ben oltre il consolidamento del core business storico.

L'inserimento delle nuove referenze, Culatello di Zibello DOP e Salame Felino IGP, non è una semplice estensione di gamma. È la conferma di una visione industriale precisa, frutto della sinergia con il Gruppo Amadori. Lenti si conferma asset fondamentale di una moderna protein company, capace di integrare una filiera suinicola garantita con l'arte della norcineria italiana.

Dopo il successo del primo "esperimento" nel mondo degli stagionati di alta gamma – l'introduzione del Prosciutto Crudo di Parma 18 mesi DOP – l'azienda alza ulteriormente l'asticella. L'obiettivo è chiaro: offrire al banco taglio una selezione che rappresenti la "massima espressione della norcineria italiana", presidiando le DOP e IGP più prestigiose dell'Emilia con la stessa cura maniacale riservata ai cotti.

Il Re delle nebbie: Culatello di Zibello DOP

L'arrivo del Culatello di Zibello DOP nel catalogo Lenti segna un punto di svolta per l'offerta al dettaglio specializzato. Parliamo di un prodotto che non ammette scorciatoie: ottenuto esclusivamente dalla parte più nobile della coscia suina, privata del fiocco e del gambetto, questo salume è il risultato di un terroir irripetibile.

Per il professionista, il valore aggiunto risiede nella narrazione del prodotto: la carne proviene rigorosamente da suini allevati in Emilia-Romagna e Lombardia, ma è il fattore climatico a fare la differenza. La stagionatura, che da disciplinare tocca un minimo di 10 mesi, avviene nell'ambiente umido e nebbioso della zona di Zibello. È questa umidità specifica, impossibile da replicare artificialmente altrove, che modella il profilo aromatico inconfondibile del salume. Ogni fase, dalla concia all'insacco nella vescica naturale, è svolta a mano, offrendo al gastronomo un prodotto artigianale garantito da un grande marchio.

La tradizione di Parma: Salame Felino IGP

Accanto al "Re", Lenti posiziona il principe dei salami emiliani: il Salame Felino IGP. Questo insaccato, che deve il nome al paese di Felino in provincia di Parma, risponde alla richiesta di un gusto dolce e delicato, sempre più ricercato dal consumatore moderno.

Tecnicamente, il prodotto si distingue per l'uso di tagli scelti – sottospalla e pancetta – macinati a grana medio-grossa. L'impasto viene insaporito con vino bianco e pepe nero intero, insaccato in budello naturale e legato a mano con spago. La stagionatura minima di 30 giorni assicura quella consistenza morbida che richiede un servizio attento e rituale.

Valore per il punto vendita e abbinamenti gastronomici

Proporre queste referenze significa offrire garanzie di sicurezza alimentare: entrambi i prodotti sono infatti privi di glutine, latte e derivati, un dettaglio cruciale per la clientela intollerante.

Suggerimenti di servizio:

Culatello di Zibello DOP: va servito in fette sottilissime, quasi trasparenti. L'abbinamento classico richiede riccioli di burro fresco e pane sciocco, accompagnati da un Lambrusco secco o, per restare in Piemonte, un Alta Langa DOCG che con la sua acidità e le bollicine "sgrassa" il palato.
Salame Felino IGP: qui il taglio è parte dell'esperienza. Si consiglia rigorosamente il taglio a coltello, obliquo ("a becco di flauto"), con uno spessore pari a un grano di pepe. Perfetto con una micca parmigiana o focaccia calda accompagnato da un buon bicchiere di Barbera o Nebbiolo.

Logisticamente il Culatello di Zibello DOP (Codice 78726) si presenta come un prodotto importante, con una pezzatura variabile tra i 3 e i 5 kg, venduto singolarmente. Il Salame Felino IGP (Codice 78727), più gestibile per rotazioni veloci, ha un peso tra 0.8 e 1 kg e viene distribuito in unità di vendita da 2 pezzi. Entrambi i prodotti sono soggetti a calo peso naturale e necessitano di conservazione in luogo fresco e asciutto, preferibilmente in cantina o in celle dedicate ai salumi interi per preservarne la fioritura esterna e le caratteristiche organolettiche.

Un passo avanti deciso per Lenti, che porta l'eccellenza emiliana nella vetrina dei migliori professionisti italiani.

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Il futuro della salumeria italiana: la sinergia Lenti-Amadori consolida la "Protein Company"

Sat, 06 Sep 2025 10:25:27 +0200

L’integrazione dello storico prosciuttificio torinese Lenti all'interno del Gruppo Amadori, conclusasi nel primo semestre del 2022, non è solo una notizia di mercato, ma un modello di business che ridefinisce il futuro della salumeria italiana.

Nel dinamico panorama agroalimentare, dove le sfide si sommano alle opportunità, è fondamentale per le aziende evolvere e anticipare le tendenze del mercato. L’integrazione dello storico prosciuttificio torinese Lenti all'interno del Gruppo Amadori, conclusasi nel primo semestre del 2022, esplora consapevolmente questa direzione.

Per quasi un secolo, Lenti è stato un punto di riferimento per l'eccellenza, con un "saper fare" artigianale specializzato nella cottura delle carni. Questo patrimonio di tradizione e qualità, unito a una costante spinta all'innovazione (pensiamo al primo stampo in alluminio per prosciutti cotti o alla linea (Solo Sale&Maiale), ha reso Lenti un "fiore all'occhiello" della produzione nazionale.

Oggi, questo know-how si unisce alla visione di un colosso agroalimentare: Amadori.

La mossa strategica di Amadori è chiara e ambiziosa. Il Gruppo non si accontenta più di essere leader nel settore avicolo, ma ha intrapreso una trasformazione per diventare una "protein company" a 360 gradi. Il nuovo piano strategico 2024-2028 delinea una missione che abbraccia un'offerta proteica diversificata, includendo non solo le carni "bianche" (pollame e tacchino), ma anche le "rosa" (suino) e le "verdi" (vegetali). In questo scenario, Lenti rappresenta la punta di diamante nel segmento delle proteine suine, il tassello mancante per competere nella fascia alta del mercato dei salumi.

Ma il vero valore di questa operazione risiede nelle sinergie create. Lenti, ora parte di Amadori, può contare su una filiera produttiva integrata che garantisce il controllo totale sulla qualità della materia prima, dal mangimificio all'allevamento. Questo è un vantaggio competitivo inestimabile in un contesto segnato da volatilità e rischi legati alla supply chain. L'unione offre inoltre a Lenti l’opportunità di accelerare la sua crescita e rafforzare la sua presenza sul territorio nazionale. Il messaggio è chiaro: la combinazione di tradizione artigianale e forza industriale è la chiave per prosperare.

Poter contare su un fornitore che unisce la qualità artigianale di Lenti con la tracciabilità e la sostenibilità di una filiera integrata come quella di Amadori, offre un solido argomento di vendita per i consumatori, sempre più attenti all'origine e alla sicurezza dei prodotti . In un mercato che continua a crescere nell'export (con un +15,3% in quantità per i prosciutti cotti nel 2024) , questa partnership rappresenta un faro per il futuro, dimostrando come l'innovazione e la sostenibilità siano al centro della crescita.

Così, Amadori è la “Italian protein company”. Calcolando che solo il 20 per cento di prosciutti cotti in Italia deriva da produzioni prettamente italiane, con Lenti ha ideato una gamma di prodotti con carne 100 per cento italiana da filiera controllata e certificata da CSQA: le Eccellenze di Filiera, i Prosciutti Cotti Lenti&Lode ed il tacchino Gran Fesa (da allevameti certificati senza uso di antibiotici!).

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Nuovo espositore da banco con ricettario della linea di filiera Lenti

Mon, 18 Aug 2025 16:45:38 +0200

Un inedito ed aggiornato strumento di comunicazione per il banco salumeria che mette in evidenza la ricerca della qualità certificata dei prodotti di filiera 100% italiana Lenti.

E' pronto e disponibile il nuovo strumento di comunicazione ed informazione da banco della linea di filiera di Lenti: espositore con ricettario che valorizza i prodotti di qualità controllata e certificata della filiera Lenti.

Il nuovo espositore propone al consumatore un omaggio informativo ed anche funzionale, con contenuti chiari ed utili che presentano l'impegno dell'azienda nella continua ricerca del valore e della sicurezza alimentare.

Per tutti i prodotti di filiera, oggetto di certificazione, si prevede la conformità alla norma UNI EN ISO 22005 (Cert. N° 83153), la quale attesta che le carni suine e avicole utilizzate nella lavorazione dei prodotti di filiera derivano da animali nati, allevati e lavorati esclusivamente in Italia: i prodotti interessati sono i prosciutti cotti Lenti e Lode ed il Grigliato alle erbe e la Gran Fesa di tacchino. I prodotti Avicoli, in partcolare, Tracciati e Certificati* provengono da allevamenti che non utilizzano antibiotici sin dalla nascita (DTP 116 – CERT. N. 83151*).

Ogni fase della Filiera è tracciata: dalla produzione dei mangimi all’allevamento grazie alla provenienza delle carni dal nostro partner qualificato e dalla selezione delle carni e la loro lavorazione, alla commercializzazione.

Il nuovo folder ha un formato comodo, snello e non ingombrante sul banco, di dimensioni 28x13.5 cm. e può contenere una decina di ricettari "ricaricabili", arricchito del codice QR permette di collegarsi al Lenti Magazine on line dell'azienda.

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Lenti: l’Eccellenza della Salumeria Italiana Incontra il “Re dei Crudi"

Wed, 16 Apr 2025 10:00:01 +0200

Lenti, facendo parte del gruppo Amadori ormai da tre anni, ha scelto di ampliare la gamma di prodotti con il Prosciutto crudo di Parma DOP, proseguendo, così, il percorso di valorizzazione della filiera italiana e dei propri prodotti.

Da quasi un secolo, Lenti è custode di una tradizione che unisce passione e ricerca dell’eccellenza per offrire prodotti di alta gamma della salumeria italiana. Con l'inizio di questa primavera 2025, Lenti si distingue con l'inserimento sul mercato di un prodotto nuovo per il "DNA" dell'azienda: Il prosciuttto crudo di Parma DOP: un puro piacere, un prodotto dal bouquet ricercato e da un’inconfondibile dolcezza.

L’alta qualità del prodotto e il suo gusto unico dipendono sia dalla scelta delle migliori cosce di suini di filiera, nati e allevati in Italia, che dalla lavorazione rispettosa della tradizione e del disciplinare produttivo del Consorzio del Prosciutto di Parma.

Stagionato lentamente, minimo 18 mesi, è completamente naturale, non contiene né conservanti, né additivi.

Naturalmente SENZA GLUTINE, disponibile PRESSATO, ADDOBBO ed IN OSSO.

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Prosciutto cotto Lenti e Lode: oggi filiera 100% italiana certificata CSQA

Tue, 19 Mar 2024 07:25:08 +0100

Lenti, marchio storico di alta salumeria nazionale e piemontese, annuncia la nuova certificazione CSQA di filiera 100% italiana per il suo prosciutto cotto alta qualità Lenti e Lode.

Sfumature rosa intenso, profumo avvolgente e gusto morbido e delicato: il prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode è un'eccellenza della tradizione salumiera piemontese che conquista il palato con la sua inconfondibile bontà.
Ora, a conferma dell'impegno costante verso la qualità e la trasparenza dell'azienda, il Prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode è certificato CSQA di filiera 100% italiana.

Questa certificazione, rilasciata da CSQA, ente di certificazione leader in Italia, garantisce che l'intera filiera produttiva del prosciutto cotto Lenti e Lode, dalla materia prima al prodotto finito, si svolge esclusivamente in Italia.

Cosa significa questo per i consumatori?

Maggiore sicurezza e tracciabilità: la certificazione CSQA garantisce la rintracciabilità di ogni singola coscia di suino, dalla nascita all'allevamento fino alla trasformazione e al confezionamento. CSQA verifica e attesta il rispetto di rigorosi criteri di qualità in tutte le fasi di produzione, dalla materia prima al prodotto finito.
Qualità superiore: il prosciutto cotto Lenti e Lode è prodotto con suini di alta qualità nati e allevati in Italia, alimentati con mangimi certificati e controllati.
Sostegno all'economia italiana: la filiera 100% italiana del prosciutto cotto Lenti e Lode valorizza il lavoro degli allevatori, dei trasformatori e di tutti gli operatori della filiera italiana.

Lenti e Lode: un prosciutto cotto di eccellenza
Per produrre il Lenti e Lode sono selezionate solo materie prime di qualità superiore: solo cosce di suino italiano di grossa pezzatura.
La lavorazione artigianale, con una ricetta tramandata di generazione in generazione, prevede una lenta cottura a vapore saturo per esaltare il gusto e la morbidezza del prodotto.

Il sapore unico distingue la produzione di Lenti: Lenti è Lode è un prosciutto cotto dal colore rosa intenso, dal profumo avvolgente e dal gusto morbido e delicato, perfetto per arricchire i piatti con un tocco di raffinatezza.

Perchè scegliere il Prosciutto cotto Alta Qualità Lenti e Lode?

Per la sua filiera 100% italiana, certificata CSQA.
Per la sua qualità superiore e il suo sapore inconfondibile.
Per la sua versatilità in cucina, perfetto per antipasti, primi piatti, secondi piatti e pizze

Lenti: un impegno per la qualità e la trasparenza

Lenti da sempre si impegna a offrire ai propri consumatori prodotti di alta qualità, sicuri e tracciabili. La nuova certificazione CSQA di filiera 100% italiana del prosciutto cotto è un ulteriore passo avanti in questa direzione.

Tutti i prodotti Lenti sono SENZA GLUTINE e DERIVATI DEL LATTE o CASEINATI.

I prodotti Lenti premiati dal Gambero Rosso

Wed, 26 Apr 2023 15:05:09 +0200

Sono ben 3 i prodotti Lenti che sono stati premiati dall'edizione Grandi Salumi 2023 del Gambero Rosso: la Gran Fesa di tacchino, il Prosciutto cotto Grand'arrosto ed il Carpaccio di Bresaola. Tutti prodotti con MATERIA PRIMA NAZIONALE.

Gran Fesa di Tacchino Arrosto

"Un prosciutto di tacchino finalmente pulito e gradevole, che lascia la bocca profumata. È morbido, umido e per questo di buona masticabilità: si lascia gustare bene e con piacere. Le erbe che compongono la concia insieme alle note delicate di aglio e brodo vegetale diversificano il profilo aromatico e arricchiscono una bocca dolce e saporita."

Si ottiene dall'aromatizzazione della fesa di tacchino maschio 100% nazionale, secondo la ricetta originale di Attilio Lenti. Legato a mano ed arrostito in forno è ideale per le diete ipocaloriche.

Prosciutto cotto Lenti e Lode Grand'Arrosto alle erbe

"Lenti e Lode - Grand'Arrosto alle erbe è un prodotto espressivo fin dalla faccia della fetta, di colore rosa e con i vari muscoli del taglio anatomico ben in vista. Concia gentile e carne cotta arrostita dolce e suadente, con bilanciamento mirabile tra le note sapide e quelle acide, sono i plus di questo salume, appena tenace al morso. Bella creazione, con spunti di originalità e di facile accoglienza da parte del pubblico."

Prosciutto cotto Alta Qualità arrosto, ottenuto da cosce fresche di suino 100% ITALIANO, cotto a vapore per un giorno intero, viene di seguito delicatamente arrostito.

Carpaccio di Bresaola

"Un carpaccio di bresaola buono, onesto e originale. La fetta magra rosso rubino vivace esprime profumi e aromi di buona carne stagionata, concia e un'interessante nota agrumata che rende il salume diverso dalle classiche bresaole, dà carattere e lascia la bocca pulita. Sapidità molto equilibrata, texture particolarmente succosa e scioglievole."

Carpaccio, quindi leggermente meno stagionato di una bresaola, ottenuto da punte d'anca 100% italiane. Ideale da gustare al naturale o con un filo di olio EVO.

Tutti i prodotti Lenti sono SENZA GLUTINE e DERIVATI DEL LATTE o CASEINATI.

I precotti Lenti: a Natale e non solo!

Sat, 03 Dec 2022 07:53:23 +0100

I Precotti Lenti nascono dalla selezione delle migliori carni, dalla lenta lavorazione dei maestri salumieri che, grazie alla miscela di aromi e sapori, li rendono prelibati e unici. Un’autentica tradizione tutta da gustare.

Stinco

Prodotto con lo stinco della coscia di suino fresca. La sapiente aromatizzazione secondo le ricette originali di Attilio Lenti gli conferisce il suo caratteristico sapore delicato e il profumo intenso. Perfetto arrostito accompagnato con delle patate novelle per una cena tra amici. Ideale per un pasto pratico e saporito tutto l'anno. Senza glutine e caseinati.

Pezzatura 600 gr.

Cotechino e Zampone

Il Cotechino e lo Zampone sono specialità invernali, ideali nelle festività natalizie. Prodotti dalla selezione delle migliori carni, dalla lenta lavorazione dei maestri salumieri che, grazie alla miscela di aromi e sapori, li rendono prelibato e unico. Un'autentica tradizione tutta da gustare. Carni italiane. Senza glutine e caseinati

Pezzatura 500 gr. il cotechino, 1 kg. lo Zampone.

L'alta qualità Lenti RADDOPPIA: in OMAGGIO i Wurstel Amadori Qualità 10+

Sat, 17 Sep 2022 18:38:52 +0200

A circa un anno dal passaggio di proprietà della Lenti ad Amadori, si concretizza una proposta commerciale di sicuro interesse e dai risvolti qualitativi di alto livello.

Con l'acquisto dei prosciutti cotti Alta Qualità e la Gran Fesa di tacchino (come dire una fesa di tacchino arrosto lavorata in alta qualità) saranno omaggiati al consumatore i Wurstel di pollo e tacchino della linea Qualità 10+ di Amadori, preparati con materia prima di qualità superiore, nazionale, allevata senza uso di antibiotici e non con carni separate meccanicamente.

In abbinata, quindi, ai prodotti migliori di Lenti una produzione di Amadori assolutamente esclusiva e qualitativamente superiore: l'alta qualità raddoppia!

Lenti presente al CIBUS 2022

Tue, 19 Apr 2022 11:30:00 +0200

Lenti presente al CIBUS 2022

Cibus è l'evento di riferimento dell'agroalimentare italiano. Esclusivamente dedicato agli operatori e professionisti del settore agroalimentare, Cibus presenta un’offerta di prodotti Food Made in Italy unica e completa.

Lenti (Rugger S.p.a.) sarà presente dal 3 al 6 maggio presso il PADIGLIONE 03 STAND C020 della 21° edizione di questo Cibus presso Fiere di Parma.

Il format efficace e dinamico rappresenta un’opportunità di creare business e sviluppare relazioni commerciali, con uno sguardo rivolto al futuro e all’innovazione.

Attesi oltre 60.000 visitatori da tutto il mondo e oltre 3.000 aziende espositrici. I temi di questa edizione toccheranno i rapporti tra industria e distribuzione, il ruolo della filiera agricola per la redditività delle imprese, la ristorazione del futuro e il ruolo dei prodotti Dop e Igp negli assortimenti.

L'Alta Qualità del Tacchino Arrosto Lenti

Tue, 19 Oct 2021 10:14:00 +0200

Gran Fesa di tacchino nazionale arrosto: scelta nutrizionale per tutti

Un arrosto di tacchino leggero e gustoso è capace di portare gusto e benessere nelle scelte alimentari quotidiane: una delle alternative più gustose e salutari che permette di inserire nella dieta di tutti i giorni i giusti nutrienti.

Come pietanza è una preparazione versatile a tutte le esigenze nutrizionali della famiglia anche per i più attenti alle diete. Infatti, con un bassissimo contenuto di grassi e carboidrati, il tacchino è una delle carni bianche particolarmente indicata per la produzione di salumi e specialità uniche come la Gran Fesa di Tacchino Arrosto Italiano Lenti: un arrosto di tacchino saporito, un alimento sano ideale per non rinunciare ai piaceri della buona tavola.

Per la produzione della Gran Fesa di Tacchino, Lenti seleziona esclusivamente la migliore materia prima, solo fese di tacchino maschio di provenienza nazionale, lavorate utilizzando tecnologie all’avanguardia con metodi di preparazione unici, pur rispettando la tradizione. Legato a mano, arrostito al forno e aromatizzato e cotto secondo la ricetta originale di Attilio Lenti, la Gran Fesa di tacchino Lenti è un prodotto dal sapore delicato e dai molteplici benefici grazie all’apporto equilibrato di proteine, perfette per una dieta varia e bilanciata. La Gran Fesa vanta meno del 3% di grassi distinguendosi come piatto sano e nutriente. Generalmente la carne di tacchino viene speziata e poi viene cotta al forno così da mantenerla leggera e gustosa. Considerata come la carne bianca più magra e leggera, la carne di tacchino è ricca di amminoacidi essenziali. Una porzione media di arrosto di tacchino, generalmente compresa tra i 100 ed i 120 grammi contiene all’incirca una quantità di 110-130 Kcal.

Ideale, quindi, per qualsiasi pasto della giornata, dalla colazione alla cena, un arrosto di tacchino è una delle proposte più versatili e salutari della salumeria cotta, una carne dal sapore eccezionale che si presta a tutti i tipi di regime alimentare. Perfetta anche per le intolleranze ed allergie alimentari più comuni, Lenti produce esclusivamente arrosto di tacchino senza glutine, senza lattosio e caseinati, senza glutammato e polifosfati aggiunti e senza allergeni.

La Gran fesa di tacchino nazionale Lenti è disponibile per il banco taglio in pezzatura da 4.5 kg circa o preaffettata in vaschette in ATM da 120 gr. per il libero servizio.